30 mai 2009
Glace banane/coco
C'est repartit pour les glaces! alors pour la première saveur de l'année 2009 ce sera banane/coco! extra cette glace je vous assure! ;)
Il vous faut:
-3 bananes (environs 500g)
-120g de sucre
-20 cl de lait de coco
-10 cl de crème
Mixez les bananes afin d'obtenir une purée. Faites chauffer le lait de coco, la crème et le sucre et ôtez du feu dés la première ébullition. Laissez refroidir. Une fois refroidit mélangez cette préparation avec la purée de banane et laissez prendre en sorbetière pendant 30 minutes puis mettez la glace au congélateur quelques heures avant de déguster!
huummm
16 septembre 2008
Glace à la noix de coco
Coucou
Et oui encore une petite glace, et j'ai bien peur que ce soit la dernière! la bise commence à se lever, le froid commence à nous rattraper et un rhum c'est installé snif -_-.
Cette glace était tout simplement délicieuse pour nous qui adorons la noix de coco!
Ingrédients:
-30 cl de lait de coco
-20 cl de crème de coco
-100g de sucre (+ ou - selon les goûts)
-100 g de noix de coco râpée
-2 oeufs
Préparation:
Versez le lait de coco, la crème de coco et la moitié du sucre dans une casserole. Portez le tout à ébullition. A l'aide d'un fouet, travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchisse. Filtrez le lait et versez-le sur les oeufs. Versez le tout dans une casserole et remettez le mélange sur le feu.
Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème "nappe" une cuillère en bois. Versez dans un petit saladier froid pour arrêter la cuisson. Ajoutez alors la noix de coco râpée et fouettez. Laissez refroidir la préparation puis faites-la tourner dans la sorbetière.Mettez au congélateur 2 heures minimum.
bye
31 août 2008
Glace vanille,rhum & raisins secs
Voici une petite glace que l'on m'a réclamée ce week end, je me suis lancée un peu au pif et c'était siouuuurper bon! une de mes préférées!!
Pour 1 litre de glace il vous faut:
-100g de raisins secs environs
-du rhum pour la macération + 1 cuillère
-35 cl de lait
-15 cl de crème
-5 jaunes d'oeufs
-110 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
-2 gousses de vanille
-1 cuillère d'arôme naturel de vanille
Préparation:
1) La veille faites macérer les raisins secs dans du rhum dans un bol.
2)Le lendemain, Ouvrez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur et mélangez les graines avec les gousses et le lait. Dans une casserole, versez le lait , la crème, l'arôme et la moitié du sucre + le sachet de sucre vanillé et portez à ébullition. Laissez infuser la préparation 30 minutes hors du feu.
2) Avec un fouet, travaillez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Filtrez le lait et versez le sur les oeufs. Versez le tout dans une casserole,ajoutez les raisins secs et le rhum et remettez sur le feu.
3) Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Coupez le feu, mettez la crème dans un saladier froid pour stopper la cuisson. Laissez refroidir. Versez ce mélange dans votre sorbetière et laissez-la turbiner pendant 30 minutes avant de mettre au congélateur quelques heures.
15 août 2008
Glace au caramel au beurre salé et aux noix de pécan, la meilleure que j'ai faite
Glace au caramel au beurre salé et aux noix de pécan
Verdict : c’est la meilleure glace que j’ai faite pour le moment même si ce n’est que la 4e, elle à un goût de caramel très prononcé, alors amateur de caramel c’est pour vous !!
Pour le caramel :
-150g de sucre
-un petit filet d’eau (1 à 2 càs)
-30 g de beurre salé
-3 càs de crème liquide
Dans une casserole faire bouillir l’eau avec la moitié de la quantité de sucre (75g).
Quand le caramel est « blond foncé » , ôter la casserole du feu, ajouter 30 g de beurre, bien mélanger,ajouter ensuite la crème et remettre sur feu moyen quelques minutes. Laisser refroidir.
Pour la glace :
-35 cl de lait
-15 cl de crème
-le caramel ci-dessus
-2 jaune d’œuf
-50g de noix de pécan
-je n’ai pas ajouté de sucre car c’était suffisamment sucré à mon goût.
1)Mettre la cuve de la sorbetière au congélateur 12 heures avant la réalisation de la glace.
Versez le lait, la crème et le caramel dans une casserole, ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant bien pour Que les jaunes ne cuisent pas. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère en bois.Ajoutez les noix de pécan en petits morceaux.
2)Mettre en sorbetière pendant 30 minutes et mettre ensuite au congélateur plusieurs heures.
BiZzzzzZ
24 juillet 2008
glace à la cerise légère et avec du kirsh
Une petite glace au bon goût de cerise, personnellement j’adore !
Cette recette est extraite du livre « Le grand livre de la cuisine d’aujourd’hui »
Pour 1 Litre de glace :
↓Préparation : 20 minutes
↓Cuisson : 15 minutes
↓Repos : 12 heures
↓Coût : *
↓Calories : 130
Ingrédients :
è 400g de cerises
è 80g de sucre
è3 cuil. A soupe de kirsch
è25 cl de lait
è1/2 gousse de vanille
è3 jaunes d’œufs
è150g de fromage blanc fouetté
J Lavez puis essuyez les cerises avec un linge propre. Equeutez-les et dénoyautez-les. Mettez-les dans un saladier, poudrez de la moitié du sucre et arrosez de kirsch. Mélangez, couvrez et laissez macérer 6 heures en remuant de temps en temps.
J Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la farine et portez doucement à ébullition. Sortez du feu et laissez infuser quelques minutes.
J Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille de la casserole et versez le lait en filet dans le saladier, sans cesser de fouetter.
J Transvasez dans une casserole et faites épaissir environs 10 minutes à feu doux, sans cesser de remuer : Le mélange ne doit surtout pas bouillir. Dés que la crème nappe la cuillère, retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
J Incorporez le fromage blanc à la préparation. Ajoutez les cerises et leur jus de macération. Mélangez longuement.
J Transvasez la préparation dans une sorbetière et faites fonctionner l’appareil selon le mode d’emploi. Lorsque la glace commence à prendre consistance, mettez-la dans un moule métallique. Réservez dans le bac à glace du réfrigérateur au moins 6 heures.
J Sortez le moule, plongez-en le fond quelques secondes dans de l’eau tiède et démoulez. Servez aussitôt dans des coupes individuelles.
07 juillet 2008
Glace banane,coco,pépites choco...ce n'est pas elle qui fond mais moi
Encore une petite glace! depuis que j'ai la sorbetière j'ai envie d'en manger plein, plein!!
aujourd'hui je vous laisse la recette d'une glace à base de bananes, lait de coco et pépites de chocolat! la prochaine fois j'y ajouterais de la noix de coco râpée!
Petite parenthèse avant la recette: je participe à "coco à la folie" du blog :http://lavieenrepubliquedominicaine.over-blog.com/
si vous avez le temps aller voir ;)
Pour 1 L de glace:
-2 bananes
-20cl de lait de coco
-Le jus de 1/2 citron
-10 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière si vous préférez)
-70g de pépites de chocolat
-1 jaune d'oeuf
-100g de sucre
Réduisez les bananes en purée avec le sucre, le jus de citron et le jaune d'oeuf. Battez cette purée avec la crème et le lait de coco, ajoutez les pépites de chocolat, mélangez et mettez le tout en sorbetière pendant 30 minutes. Mettez ensuite au congélateur pendant minimum 30 minutes et laissez vous tenter...
http://lavieenrepubliquedominicaine.over-blog.com/ , aller y jetez un petit coup d'oeil si vous avez le temps
01 juillet 2008
Ma première: Glace au café trop....hummmm
ça y est j'ai enfin testé ma sorbetière! j'ai eu du mal à me décider pour le parfum et puis finalement je me suis lancée pour une glace au café selon Thomas Feller, mamamia qu'est ce qu'elle est bonne! ça me donne envie d'en faire pleins d'autres :) en tout cas elle part vite, il y a un goût de reviens-y!
Pour 1Litre de glace:
-35 cl de lait entier
-15 cl de crème
-120g de sucre de canne blanc (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre du sucre en poudre ça va très bien)
-6 jaunes d'oeufs
-2 expressos (bien corsés ;) )
Versez le lait, la crème et la moitié du sucre (60g) dans une casserole. Portez le tout à ébullition. A l'aide d'un fouet, travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchisse. Filtrez le lait et versez-le sur les oeufs. Versez le tout dans une casserole et remettez le mélange sur le feu.
Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème "nappe" une cuillère en bois. Versez dans un petit saladier froid pour arrêter la cuisson. Ajoutez alors le café et fouettez. Laissez refroidir la préparation puis faites-la tourner dans la sorbetière.Mettez au congélateur 2 heures minimum.
bonne glace ;)
