25 juin 2009
Tagliatelles aux artichauts.
Tagliatelles aux artichauts.
Une petite recette simple et qui change ! nous avons beaucoup aimé c’est une recette à refaire !
Pour 4 personnes :
-600g de tagliatelles
-du sel, du poivre
-1 chicorée rouge
-400g de cœurs d’artichauts en boîte
-1 càs d’huile d’olive
-1 càs de beurre
-2 dl
de crème
-3 càs de fromage râpé (genre gruyère)
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante et salée. Coupez la chicorée en lamelles fines. Egouttez les artichauts et coupez-les en quartiers.
Faites revenir l’huile et le beurre dans une grande poêle et mettez-y les artichauts et la chicorée pendant 2 minutes environs. Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle. Versez la crème et mélangez bien. Laissez chauffez puis ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez et mélangez de nouveau. Vous pouvez vous régaler !
Bon appétit !
22 décembre 2008
Tagliatelles au Magor (mascarpone+ gorgonzola) et aux noix
coucou!
Une petite recette simple et rapide que j’ai vu sur un petit livret de Galbani.
Le magor c’est le mélange du mascarpone et du gorgonzola, « Ma » pour mascarpone et « gor » pour gorgonzola. Avec les noix c’est une recette excellentissime et vraiment pratique en cas de manque de temps.
Pour 6 personnes :
-300g de Magor galbani
-500g de tagliatelles
-1 bonne cuillère à café de crème fraîche
-100g de noix hachées
-sel et poivre
Faites cuire les tagliatelles « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.
Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole épaisse et à feu doux, le Magor et la crème fraîche.
Ajoutez les noix grossièrement hachées.
Enfin versez votre sauce sur les tagliatelles que vous aurez préalablement égouttées.
Servez aussitôt.
14 novembre 2008
gratin de quinoa soufflé au brocolis
coucou!
Voici une recette sur laquelle j’ai flashé ! j’aime beaucoup le quinoa et le brocolis et je me suis dit que ce mélange devais être superbe, et ben je ne me suis pas trompée, un vrai régal que je vous conseille, j’ai trouvé cette recette sur le site : cuisine pop (clic), je me permet de recopier la recette mais pour l'originale elle est sur le site ci-dessus.
Ingrédients :
- 1 tête de brocolis
- 120 g de graines de quinoa
- 30 cl d'eau
- 3 oeufs
- 2 c.à.s. d'huile d'olive (beurre pour moi)
- 2 c.à.s. de farine de riz (ou farine normale)
- 15 cl de lait de soja ou lait de riz (ou lait de vache, chèvre...j'en ai mis +)
- 1/2 c.à.c.de curry en poudre
- Sel & Poivre
(j'ai ajouté du fromage râpé)
§ 
Cuisson : 35 mn
§ 
4 personnes
§ 
Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Versez le quinoa et l'eau dans une casserole. Laissez cuire à couvert & à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Comptez environ 10 à 15 mn dès que l'eau est bouillante. Salez, puis laissez bien gonfler à couvert et hors du feu pendant encore 10 mn.
2. Détaillez le brocoli en bouquets et rincez-le à l'eau froide. Puis, faites le cuire à la vapeur pendant 15 mn. Réduisez-le ensuite en purée à l'aide d'une fourchette.
3. Préparez une béchamel en délayant dans une casserole la farine avec l'huile d'olive et le lait de soja. Placez sur feu doux. Ajoutez la poudre de curry, salez, poivrez, et remuez jusqu'à épaississement.
4. Hors du feu, ajoutez les graines de quinoa, le brocoli écrasé et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Versez dans un plat à four huilé et enfournez à 210°C pour 35 mn, jusqu'à ce que le gratin soit un peu soufflé et bien doré.
Bon appétit!!
18 septembre 2008
Spaghettis aux deux champignons
Coucou! j'espère que vous allez bien, je suis désolée si je ne passe pas souvent laisser de commentaires sur vos blog en ce moment je n'ai pas beaucoup de temps! mais je ne vous oublie pas! aujourd'hui je viens déposer une superbe recettede pâtes trouvée sur un ancien magazine "cuisine actuelle", nous avons beaucoup aimé.
Cette recette est prévue pour 6 personnes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
iNGREDIENTS: (j'en ai fait mois mais en divisant)
- 1 kg de champignons de Paris moyens
-10 g de cèpes secs (trompettes de mort pour moi)
-500g de spghettis
-20 cl e bouillon de volaille, ou de légumes
-150g de crème fraîche épaisse
-2 écalottes
-1 jaune d'oeuf
-25 g de beurre
-2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-6 pincées de noix de muscade
-sel,poivre
POUR SERVIR: du parmesan râpé
•Rincez les cèpes secs et mettez-les dans un grand bol. Faites cauffer le bouillon et versez-le sur les cèpes. Laissez ainsi 15 à 20 minutes pour que les cèpes aient le temps de se réhydrater.
•Retirez le pied terreux des champignons. Rincez les champignons et égouttez-les. Coupez-les en quatre. Pelez les échalottes et hachez-les menu.
•Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ant-adhésive et ajoutez les champignons de Paris et les échalottes. Mélangez et lissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et ne rendent plus d'eau.
•Egouttez les cèpes et filtrez le bouillon au dessus de la sauteuse. Coupez les cèpes en quatre et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez sur feu vif jusqu'à ce que le bouillon s'évapore.
•Faites bouillir de l'eau dans une marmite, salez-la et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente (encore légèrement fermes sous la dent) puis égouttez-les. Mettez les dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez.
•Fouettez la crème et le jaune d'oeuf et versez ce mélange dans la sauce aux champignons. Mélangez sur feu très doux, jusqu'à ce que l sace soit épaisse et veloutée. Ajoutez les pâtes dans la sauce, afin de le réchauffer, en mélangeant.
•Versez les pâtes dans un plat creux e servez aussitôt,accompagnées de parmesan râpé.
••Pour un plat complet vous pouvez ajoutez 200g de jambon cru coupé en lamelles que vou ferez dorer dans une poêle sèche. Vous les ajouterez aux pâtes au dernier moment.••
bon appétit!
23 juin 2008
pâtes à la provençale
Voici Une super recette qui vient du livre "savoir tout faire en cuisine", j'ai beaucoup aimé , c'était super bon!
Pour 4 personnes:
préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
-400g de petites courgettes
-1 bouquet de basilic
-huile d'olive
-1 poivron rouge
-1 poivron jaune
-400g de penne (j'ai mis un mélange de macaronis et de torsadées)
-1 picodon à l'huile= fromage de chèvre (non aimé de tous donc j'ai remplacé par du gorgonzola)
-sel et poivre
(j'ai ajouté des herbes de provences)
Préparation:
1) Lavez et essuyez les courgettes, ne les pelez pas. Coupez-les en fines rondelles dans un saladier.Salez-les , poivrez-les et ajoutez leur des feuilles de basilic ciselées. Versez 2 c.às d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez 1 verre d'eau. Portez à ébullition et ajoutez les courgettes. Faites les cuire sur feu assez vif pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps. Toute l'eau de cuisson doit être évaporée et elles doivent avoir conservé un peu de croquant. Retirez la poêle du feu et réservez les courgettes.
2) Lavez et essuyez les poivrons, passez les rapidement sur une flamme de tous les cotés jusqu'à ce que la peau soit boursouflée. Pelez-les à l'aide d'un couteau pointu.Ouvrez-les en deux, retires les graines et les cloisons intérieures puis détaillez-les en lanières régulières, mettez-les dans un grand bol et arrosez-les avec 2 c.à.s d'huile d'olive,salez et poivrez.
3) remplissez d'eau une grande marmite, ajoutez 1c.às de sel et portez à ébullition. Jetez-y les pâtes lorsque l'eau bout à gros bouillons et comptez 15 minutes de cuisson. Pendant ce temps écrasez le picodon à l'huile à la fourchette dans une petite assiette.
4)Egouttez les pâtes et versez-les aussitôt dans un grand plat creux où vous aurez versé 2 c.à.s d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic ciselées. Salez,poivrez et mélangez.Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes et les lanières de poivrons, encore quelques feuilles de basilics ciselées et le picodon écrasé. Mélangez aussitôt et servez aussitôt.
Vous pouvez remplacez le picodon par du banon ou même des petits cubes de feta grecque, et ajoutez dans le plat une poignée de petites olives noires dénoyautées et grossièrement hachées.
14 mai 2008
Quinoa aux champignons et noisettes
J'aime beaucoup le quinoa, il m'en restait dans un placard j'ai donc improvisé avec ce que j'avais.
Ingrédients:
-250 g de quinoa cuisiné à l'huile d'olive (à défauts de quinoa non cuisiné)
-1carotte râpée
-un poignée de cèpes et girolles séchées
-3 càs de purée de noisette
-une poignée de noisettes entières
-huile d'olive (pour le quinoa non cuisiné)
-un filet de sauce soja
-sel et poivre
Si vous utilisez du quinoa non cuisiné, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et laisser cuire 10 à 15 minutes. ensuite faite le revenir dans un peu d'huile d'olive.
Si vous utilisez du quinoa cuisiné , faite le cuire 5 min dans de l'eau bouillante, et mettez le ensuite sur feu doux dans une casserole..
Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole , coupez le feu et plongez-y les champignons séchés environs 10 minutes.
Pendant ce temps,dans la casserole contenant le quinoa: ajoutez la carotte râpée, un filet de sauce, soja, la purée de noisette, les noisettes coupées en 2. Ajoutez vos champignons préalablement essorés dans du sopalin,salez, poivrez.
Et c'est prêt!
si vous repassez ce soir vous verrez sûrement la recette de l'image ci-dessous ;)
Commentaires
très original, je suis fan de quinoa, de champignons et de noisettes, donc je testerai sans attendre!
Faut que je tente le quinoa moi, ta recette est bien sympa ! allez je repasse ce soir, bah oui veux la recette moi !
très sympa ce p'tit quinoa :o) !
original, bravo
C'est excellent le quinoa, j'aime beaucoup :)
J'adore cette recette de quinoa, petites graines que j'adore et avec de la noisette, des champignons et de la carotte, pour moi c'est suffisant à mon bonheur!
Une recette très bien élaborée noisette, carotte et champignon miam miam
Le mélange de toutes ces saveurs me fait bien envie! Bravo pour cette improvisation.
Je ne pense jamais a cuisiner le quinoa. Ta recette me permettra de tester, merci beaucoup!!!
Moi aussi en ce moment j'aime cuisiner le quinoa, c'est bon pour la santé et ça change des autres pâtes et riz...
13 avril 2008
Galettes de polenta au salami et tartare aux noix
Galettes de polenta au salami et tartare aux noix
Coucou!
je reviens vous poster la recette des galettes de polenta au salamis! elle vient tout droit du livre "savoir tout faire en cuisine" je ne m'en lasserais jamais ;)
ces galettes étaient superbes mais j'ai modifié le fromage qui devait être en tranches ! moi j'ai mis du tartare au noix que j'ai étalé sur les tranches de salami, mais vous pouvez très bien faire comme la recette! je vous la note avec entre parenthèses mes modifications:
Pour 4 personnes.
Préparation: 30 min
cuisson: 10 min
Ingrédients:
-100 g de semoule de maïs
-8 fines tranches de fromage (tartare au noix pour moi)
-8 tranches de salami
-2 oeufs
-80g de farine
-100g de chapelure
-huile de friture
-sel et poivre
Préparation:
1)Versez la semoule dans 50 cl d'eau bouillante préalablement salée. Remuez sans cesse pendant 5 minutes.
2)Etalez-la sur une plaque sur 7 ou 8 mm d'épaisseur.Laissez-la refroidir puis découpez-y 16 disques à l'aide d'un verre et d'un petit couteau très éffilé pour découper 8 disques dans le fromage et 8 disques dans le salami. Il est essentiel que tous ces disques aient la même taille. (oui ba on fait ce qu'on peut hein ;) )
3)Composez vos galettes en supperposant 1 disque de polenta, 1 rondelle de fromage et 1 rondelle de salami. (moi j'ai étalé du fromage tartare aux noix sur le salamis que j'ai ensuite placé sur le disque de polenta, avec le fromage ça colle bien ) Veillez à ce qu'elles soient posées exactement les unes sur les autres. Posez une rondelle de polenta sur le tout.
4)Battez les oeufs à la fourchette,salez-les et réservez-les dans une assiette creuse. Passez les galettes d'abord à la farine(étalée sur une assiette) puis dans les oeufs battus. Roulez-les enfin dans la chapelure.
5)Faites chauffer la friture. Elle doit être brûlante mais ne pas fumer, soit une température de 175°C. Jettez-y délicatement (bisarre : jetter et délicatement :D)les galettes, l'une après l'autre, en vous servant d'une écumoire. Surveillez bien la cuisson, surtout lorsque les galettes commencent à remonter en surface. Le dessous est alors doré. Retournez les galettes tour à tour en vous ervez chaud.
Pour bien vérifer la température de votre friture , jetez y des morceaux de polenta et observez comment ils réagissent et dorent. N'oubliez pas de les retirer de la friture sinon ils noirciraient et risqueraient de donner mauvais goût à vos galettes.
Bon app!
Commentaires
même si je n'aime pas la polenta, ca me donne bien envie!!
Je n'aime pas la polenta mais il faut avouer que ta présentation est superbe !
ça a l'air absolument délicieux!
ahhh c'est super original et très tentant aussi !!! Les photos sont vraiment alléchantes. bravo miss et bonne semaine :)
Magnifique et succulente association je te félicite. Bravo sur la présentation.
HUUUMMM!! çà à l'air divin! on dirait des mini hamburger! superbe!
Magnifique recette...
J'ai justement de la polenta et je ne savais pas comment la préparer !!!
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25 mars 2008
Tagliatelles au lait de coco et noix de Macadamia
Demain je vous donne les recettes que je vous ai promis ;) mais pour vous faire patienter je vous copie/colle une recette que j'ai adoré! c'était vraiment succulent!! j'ai fait quelques modifs mais pas grand chose! ça donne ça:
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de tagliatelles fraîches
- 1 boîte de 250 g de pulpe de tomates
- 150 g de noix de
pécanmacadamia - 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de creme fraîche
- 250 ml de lait de coco
- 1 1/2 boîte d' ananas au sirop en morceaux
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de cardamome- sel poivre
- Dans un faitout, faire chauffer de l' eau salée avec une cuillère à soupe d' huile d'olives
- Dans une poële, faire revenir pendant 5 mn, l' oignon émincé, le poivron coupé en lamelles, l'ail avec de l' huile d'olives
- Ajouter la pulpe de tomates, la creme fraîche, le lait de coco, l' ananas, les noix de macadamia et les épices
- Mélanger
- Laisser mijoter à feu doux durant 15 mn
- Pendant ce temps, cuire les tagliatelles dès que l' eau est bouillante.
- Egoutter les tagliatelles et verser la sauce sur les pâtes
04 mars 2008
Riz à la fondue de poireaux
Coucou!!
J'ai testé une recette du guide cuisine et je n'ai pas étée déçus! c'était vraiment bon a refaire sans hésiter!
Préparation : 10 minutes
cuisson : 30 minutes
Cal.par pers. 597
pour 4 personnes: (bon mangeurs)
-1kg de poireaux
-150g de riz
-50 g de beurre
-2 grosses càs de crème fraîche
-1/2 verre de vin blanc (11cl environs)
-1 jaune d'oeuf
-120g de gruyère râpé
sel, poivre
Réalisation:
1) Faites cuire le riz dans 1 litre d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2) Coupez le vert des poireaux (gardez le pour un autre plat) Fendez les blancs de poireaux. Rincez-les et coupez-les en fines rondelles.
3) faites fondre 40 g de beurre dans une casserole. Mettez-y les poireaux et tournez-les pendant 5 minutes. Salez , poivrez. Versez le vin blanc et 1/2 verre d'eau (11cl environs) . Laissez cuire sur feu très doux jusqu'à évaporation complète.
4)Egouttez le riz. Mélangez-le aux poireaux.
5)Délayez le jaune d'oeuf dans la crème. Versez sur les légumes. Ajoutez 80 g de gruyère râpé. Remuez bien. Mettez le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez du reste de gruyère râpé et faites dorer au four (240° th.8) pendant 10 minutes!
bon appétit!!
15 décembre 2007
Risotto aux cèpes
Coucou! [d'autres recettes]
Je me suis inspiré de la recette de: meilleurduchef qui m'à bien plus et on s'est régalé!
Je me permet de réécrire la recette:
200 g de cèpes frais séchés
300 g de riz Arborio au jasmin
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon (blanc)
1 tomate 1càs de sauce tomate (je n'vais pas de tomate)
2 dl de vin blanc sec
2 3 cuiL à soupe de parmesan
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Comme indiqué dans la recette j'ai fait revenir l'oignon dans l'huile d'olive, J'ai ajouté la carotte épuchée et coupée en petits morceaux, ainsi que 2 càs de sauce tomate, j'ai mélangé et laissez cuire à feu doux.
J'ai fait cuire le riz , je l'ai ajouté et j'ai bien mélangé. J'ai ensuite ajouté le vin blanc et je l'ai laissé s'évaporer.
J'ai fait bouillir de l'eau , j'ai mis les cèpes séchés pendant 10 minutes (feu doux) , je les ai essorés et je les ai ajouté au riz.
J'ai ensuite ajoutez en fin de cuisson le parmesan et j'ai laissez cuire encore 5 min!
et voilà! à vous maintenant
