30 mai 2009
Glace banane/coco
C'est repartit pour les glaces! alors pour la première saveur de l'année 2009 ce sera banane/coco! extra cette glace je vous assure! ;)
Il vous faut:
-3 bananes (environs 500g)
-120g de sucre
-20 cl de lait de coco
-10 cl de crème
Mixez les bananes afin d'obtenir une purée. Faites chauffer le lait de coco, la crème et le sucre et ôtez du feu dés la première ébullition. Laissez refroidir. Une fois refroidit mélangez cette préparation avec la purée de banane et laissez prendre en sorbetière pendant 30 minutes puis mettez la glace au congélateur quelques heures avant de déguster!
huummm
27 mai 2009
compote de rhubarbe
Bonsoir!
j'espère que tout va bien pour vous! nous avons eu de grosses chaleurs
malgré le petit refroidissement depuis hier! en ce moment c'est la
grande saison de la rhubarbe alors j'ai fait de la compote et on s'est
régalé!
Recette:
-1 kg de rhubarbe
-250g de sucre
-de la poudre de vanille ou une gousse
Préparation:
Lavez la rhubarbe, pelez-la et coupez-la en petits tronçons réguliers.
Mettez-la dans une casserole avec le sucre et la vanille
et faite chauffer à feu fort pendant environs 40/45 minutes tout en mélangeant jusqu'à obtenir une compote!
laissez refroidir et dégustez!
21 mai 2009
Tout simple: Panaché de légumes au brocolis
Un peu de simplicité parfois ne fait pas de mal! voici un mélange de légumes tout simple mais bon. :)
Pour 4 personnes:
-4 carottes
-250g de champignons
-1 citron
-2 navets
-1 brocolis
-12 choux de bruxelles
-20 g de beurre
-ciboulette
-sel, poivre
Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. nettoyez les champignons, laissez-les entiers s'ils sont petits, citronnez-les. Pelez et coupez les navets en cubes. Parez les bouquets de brocolis et les choux de bruxelles. Lavez-les. Faites cuire à l'eau séparemment d'une part les carottes et les navets, d'autre part les brocolis et choux de bruxelles. Réunissez-les ensuite dans un plat creux et ajoutez les champignons crus citronnés. Mélangez délicatement, salez et poivrez. Ajoutez le beurre frais en parcelles ainsi que la ciboulette. Servez.
18 mai 2009
Flan de ricotta à la fleur d’oranger
Flan de ricotta à la fleur d’oranger
Un dessert frais et très bon qui me vient d’un guide cuisine ! il est vraiment excellent à tester !
Pour 4 personnes :
-250g de ricotta
-3 œufs
-60g de sucre en poudre
-1 orange bio
-1 càs d’eau de fleur d’oranger
-5g de beurre
Chauffez le four th.6 ( 180°C
Rincez et essuyez l’orange. Râpez finement son zeste au-dessus de la jatte. Pressez-la. Versez le jus ainsi que l’eau de fleur d’oranger dans une jatte. Mélangez.
Versez cette préparation dans un plat à four beurré ou dans une petite tourtière. (j’ai mis dans des ramequins). Lissez la surface. Faites cuire pendant 20 minutes au four. Servez tiède ou froid, directement dans le plat de cuisson.
Alors ça vous tente ? ☺
14 mai 2009
La Coca Espagnole
La Coca Espagnole
Voici un délice trouvé chez Eryn, je l’ai testé il n’y a pas longtemps et je compte bien en refaire c’était extra !
Je me permet de copier/coller la
recette mais pour l’originale aller voir le fameux blog d’Eryn
Pour une coca ( plaque d'environ 28 * 34 cm ) :
La pâte :
-
400 g
de farine
-
100 g
d'huile
d'olive
-
75 g
de vin blanc
sec
-
75 g
d'eau
-
10 g
de sel
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- 1 pincée de sucre
-
- Préparer la pâte :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika doux, le sel et le sucre. Creuser un puit, y ajouter l'huile d'olive, l'eau, le vin blanc sec. Mélanger à la spatule en bois rapidement puis finir à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte souple. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.
La garniture :
- 10 g d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 grosse boîte de tomates pelées au jus ( 850 ml - 480 g égoutté )
- 175 g de vin blanc sec
- 2 boîtes de thon à l'huile ( 2 * 130 g égoutté )
- 125 g de petits pois surgelés
- 2 oeufs durs ( facultatif )
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- Sel, poivre ( au goût )
Pour dorer : 1 jaune d'oeuf + 2 càc d'huile d'olive battus à la fourchette.
Préparer la garniture :
2/ Cuire les oeufs durs ( facultatif ). Les couper en petits morceaux, réserver. Hacher l'ail finement, détailler les oignons et le poivron rouge en petits dés. Egoutter le thon sans insister, l'émietter grossièrement, réserver.
3/ Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive quelques secondes. Ajouter les dés de poivron rouge, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux et mélanger, cuire 5 minutes à découvert. Ajouter le vin blanc et cuire à découvert 5 bonnes minutes en mélangeant. Ajouter les tomates pelées au jus ( il est possible d'utiliser le même poids de tomates concassées en boîte )et le thon grossièrement émiétté, , mélanger à la spatule en bois en concassant les morceaux de tomates, pendant 10 minutes environ. Ajouter les petits pois surgelés, poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter enfin les oeufs durs ( facultatif )cuire 2 minutes supplémentaires. Retirer du feu et réserver.
Cuisson :
4/ Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule de pâte d'environ 660 g en deux : une boule de pâte de 380 g et une boule de pâte de 280 g.
5/ Etaler au rouleau les boules de
pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles fins.
Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte de
380 g
( la plus grosse ) sur
la plaque du four et enfourner à
200°C
pour 5-10 minutes ( attention à ce qu'elle ne dessèche pas, il faut qu'elle
reste " soudable " ). L'aplatir légèrement afin de la faire
dégonfler. Etaler toute la garniture dessus en partant du centre et en laissant
les bords vides sur
1 cm
.
Recouvrir du restant de pâte étalée en décollant le papier sulfurisé et souder
les bords avec les dents d'une fourchette. Badigeonner du jaune d'oeuf battu
avec l'huile d'olive à la fourchette et réenfourner pour 20 minutes environ
à
200°C
.
6/ Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster. Il est préférable de préparer la coca le matin pour le soir, en la laissant à température ambiante. Il est possible de la déguster tiède ( directement ou en tiédissant au micro-ondes ), cependant, elle aura beaucoup moins de goût.
11 mai 2009
Veau braisé à l’orange.
Veau braisé à l’orange.
Une recette sucrée / salée excellente.
Pour 4 personnes.
Préparation : 25minutes
Cuisson : 1h
Source : Larousse de la cuisine
Ingrédients :
-800g d’épaule de veau désossée
-2 oignons
-1 gousse d’ail
-1 orange non traitée
-3 grosses tomates
-40 cl de bouillon de légumes
-1 bouquet garni
-quelques brins de persil haché
-sel, poivre
Préparation :
Découpez la viande en morceaux assez gros. Pelez et émincez les oignons. Pelez la gousse d’ail. Râpez le zeste d’orange, pressez son jus.
Ebouillantez les tomates, égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux, retirez les graines et concassez la pulpe.
Mettez dans une grande cocotte les oignons, la viande, les tomates, le jus d’orange, le bouillon ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvre et faites cuire 1 heure à feu moyen.
Hachez l’ail. Ciselez 3 cuil. à soupe de persil. Mélangez l’ail, le persil et le zeste d’orange.
Egouttez les morceaux de viande er déposez-les dans un plat creux, retirez le bouquet garni et faites éventuellement réduire le jus de cuisson. Versez-le sur la viande puis ajoutez le condiment au persil. Servez aussitôt !
Bon appétit.
09 mai 2009
Pains au lait.
Pains au lait.
Merci à tou(te)s pour vos messages, je vais bientôt être de nouveau parmi vous plus souvent , et j’ai hâte !
Aujourd’hui je vous donne la recette de pains au lait vraiment superbe, ils sont tous moelleux et super bons, j’ai ajouté de l’arôme de pistache trouvée chez patiwiz , si vous n’en avez pas vous pouvez les parfumer à tout autre parfum tels que eau de fleur d’orangé, vanille, violette etc…
Les ingrédients :
-250g de farine
-12 g
de levure
-8 cl de lait
-une pincée de sel
-50g de sucre
-80g de beurre
-1 jaune d’œuf
-arôme de pistache
Recette :
Délayez la levure dans le lait. Mélangez ensuite, la farine,
la pincée de sel et le sucre, puis creusé un puit. Ajoutez le mélange
levure/lait au milieu, l’arôme et pétrissez 10 bonnes minutes. Ajoutez au bout
de ce temps le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrissez encore 5 minutes.
Laissez la pâte fermenté dans un endroit tempéré et à l’abri de la chaleur, puis
laissez-la fermenter pendant une heure. Formez un pâton avec votre pâte et coupez-la
en 5, formez des petits pains au lait et laissez fermenter encore une heure. Badigeonnez les ensuite de jaune d’œuf
pour les dorer et mettez les au four pendant 20 minutes, th.6 (
180°C
). Laissez refroidir et dégustez !
Huum sublime !
