31 décembre 2008
Truffes au chocolat, la recette enfin !!
Coucou!!
Et ben ça fait un moment que je n’ai pas posté hihi, la flemmingite me gagne je l’avoue x)
Allez je vous laisse cette petite recette de truffes bien pratique et super facile !
Nous les avons servit lors du café et elles ont vite disparût hihi !
Pour une vingtaine de petites truffes :
-250g de chocolat
-2 càs de lait
-2 jaunes d’œufs
-75g de beurre
-du cacao en poudre amer
Faites fondre le chocolat avec le lait sur feu doux (ne pas laisser cuire).
Ajoutez les jaunes d’œufs+ le le beure en mélangeant énergiquement. Laissez dans le frigo 4 à 5heures.
Faites des boules avec une cuillère à café et les doigts, puis passez dans le cacao en poudre.
J’en ai fait au chocolat blanc, il faut juste remplacer le chocolat noir par du blanc et au lieu de les rouler dans du cacao amer, on les roule dans du sucre glace ou de la noix de coco râpée !
Bonne année et bonne santé! que cette nouvelle année vous apporte plein de bonnes choses!
27 décembre 2008
Mousse aux poires sur panna cotta chocolatée
Ce dessert vous avez déjà sans doute craquez dessus chez Céci qui à un blog remplit de bonne chose, à chaque fois que je vais sur son blog je fond !! je l’a remercie de tout cœur car on s’est vraiment régalé avec ses verrines !! j’espère que ça ne l’a dérange pas si je remet sa recette sur mon blog !
Pour 5 personnes : (j'ai fait x2 et mis un peu plus de sucre dans la partie chocolat)
· Mousse au poire :
· 1 petite boîte de poires au sirop
· 50 g de sucre
· 20 cl de crème liquide
· 1,5 feuille de gélatine
· Panna cotta chocolatée :
· 150 g de chocolat noir
· 30 g de sucre
· 20 cl de crème liquide
· 10 cl de lait
· 2,5 feuilles de gélatine
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· 1 Faire tremper les feuilles de gélatine. Faire bouillir la crème et le lait avec le chocolat en morceaux et le sucre. Ajouter la gélatine et verser dans les verres. Réserver au frais. |
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· 2 Quand la panna cotta est ferme, préparer la mousse. Faire tremper les feuilles de gélatine. Mixer les poires avec le sucre et le mettre à chauffer. Une fois que le mélange est tiède, ajouter la gélatine. Monter la crème liquide en chantilly ferme et incorporer la poire. Déposer sur la panna cotta avec une poche à douille.
huuuuuuuuuum!! |
26 décembre 2008
repas de noël: première entrée
coucou! j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes!
Je suis désolée hier je n’ai pas pu passer, donc je viens aujourd ‘hui vous mettre en gros la liste de ce qu’on a grignoté pour noël, je n’ai pas tout fait moi-même, (oui je sais j’aurais pu mais l’important est qu’on se soit régalés) chez moi c’était tout simple, mais on s’est quand même régalé !
Pour l’apéritif :
- du saucisson à l’ail et du saucisson à l’absinthe
- des toasts au foie gras et cornichon
- Des biscuits très fins au fromage (apporté par une invitée qu’on remercie beaucoup)
- Et pour ceux qui veulent un petit apéro
Pour l’entrée :
- un velouté de carottes au gingembre et épices (recette plus bas)
- du crabe gratiné
Pour le plat :
-Fondue bourguignonne à volonté
-pommes de terres sautées
-haricots verts entourés de lard
-et pour ceux qui veulent le reste de bouillon avec du riz et un jaune d’œuf
-pain de campagne (recette ici)
-pain aux multi-céréales (recette ici)
-des sauce pour viande dont la mayonnaise faite maison (recette ici)
Pour le dessert :
-panacotta au chocolat et sa mousse aux poires (recette de Céci)
-Bûche au café (encore d’une invitée)
-salade de fruits
-truffes
-café
Pour commencer je vous laisse la recette du velouté de carottes que j’ai trouvé ici mais je n’ai pas mis de lait de coco j’avais peur que ça déplaise aux invités donc j’ai mis du lait concentré non sucré.
Je me permet de copier la recette avec mes modifications dans les ingrédients, pour l'originale elle se trouve sur le lien ci-dessus.
Ingrédients (pour 6 personnes)
700 gr de carottes (1kg500)
1 belle pomme de terre (5 normales)
1 oignon (2)
1 gousse d'ail (2)
2 petits bouillons cube "Kub Or" de Maggi (+1 de volaille)
1 litre d'eau (1.5)
1 cc de curcuma un peu bombée
1 cm de gingembre frais râpé
½ cc de piment en poudre (paprika)
Sel et poivre
20 cl de lait de coco (40 cl de lait concentré non sucré)
1 CS d’huile d’olive (2)
Quelques pluches de coriandre ou persil plat
Préparation
Dans un faitout, mettre les carottes épluchées et coupées en rondelles, l’eau et les bouillons cubes.
Faire cuire 15 minutes à couvert, à petits bouillons et ajouter les pommes de terres coupées en cubes.
Prolonger la cuisson de 10 à 15 min, les légumes doivent être tendres.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive et faire fondre les oignons émincés avec l’ail pressé et le gingembre. Il faut y aller doucement, juste pour confire les légumes.
Dans un blender, mettre tous les légumes, les épices, le bouillon et le lait de coco, mixer jusqu’à obtenir une texture velouté.
Rectifier l’assaisonnement et servir avec quelques herbes fraîches hachées.
très très bon!
24 décembre 2008
Joyeux Nöel!!
je vous souhaite à tous et à toutes un joyeux noël en espérant que vous passerez un agréable moment avec vos proches, je vous souhaite tout plein de bonheur et régalez-vous bien ;)
je vous revois demain pour partager mon repas de nöel en recettes :)
bisous et bonne soirée!!
DidOumiam
22 décembre 2008
Tagliatelles au Magor (mascarpone+ gorgonzola) et aux noix
coucou!
Une petite recette simple et rapide que j’ai vu sur un petit livret de Galbani.
Le magor c’est le mélange du mascarpone et du gorgonzola, « Ma » pour mascarpone et « gor » pour gorgonzola. Avec les noix c’est une recette excellentissime et vraiment pratique en cas de manque de temps.
Pour 6 personnes :
-300g de Magor galbani
-500g de tagliatelles
-1 bonne cuillère à café de crème fraîche
-100g de noix hachées
-sel et poivre
Faites cuire les tagliatelles « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.
Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole épaisse et à feu doux, le Magor et la crème fraîche.
Ajoutez les noix grossièrement hachées.
Enfin versez votre sauce sur les tagliatelles que vous aurez préalablement égouttées.
Servez aussitôt.
21 décembre 2008
Pain à l’épeautre
J’ai voulu tester la farine d’épeautre, et je l’ai donc testée dans un pain, un vrai délice, il à duré à peine un jour x)
Je vous laisse donc cette recette toute simple, réalisée en map pour ma part mais vous pouvez pétrir à la main pour les plus courageu(ses)x.
Pour un pain :
-30 cl d’eau
-1 càc de sel
-1 càs d’huile
-400g de farine d’épeautre
-100g de farine de blé
-20g de levain
Mettez tous les ingrédients dans la map, programme pâte et laissez-le terminer.
Quand le programme est finit, formez une boule avec la pâte et laissez reposer 2 heures dans un endroit sec. Au bout de ce temps, formez une baguette (ou autre forme) , faites des striures à l’aide d’un couteau si vous le désirez et enfournez au four th.6 (180°C) pendant 30 minutes environs.
18 décembre 2008
petits cakes Pomme/coco
Des petits cakes extra-moelleux, tellement qu’il faut faire attention au démoulage ouille ouille ouille !! ils sont vraiment super bons à refaire au plus vite !
Pour 6 petits cakes:
-150g de farine
-75 g de sucre
-50 g de beurre
-25g d’huile d’olive
-20 cl de lait
-65 g de noix de coco râpée environs
-1/2 pomme
-1/2 sachet de levure chimique
et c'est tout!!!
Mélangez la farine avec le sucre , la noix de coco et la levure.Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu/huile et la demi pomme épuchées et coupées en petits dés.Mélangez bien et répartissez la préparation dans des moules préalablement beurrés avant d'enfourner au four th .6 pendant 20 minutes environs (dépend des fours) .
bon app'
15 décembre 2008
Jambon aux épinards
Une recette excellente qui plaira même aux réticents des épinards J
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Source : ancien guide cuisine
Ingrédients :
-450g d’épinards surgelés
-4 tranches de jambon
-60g de beurre
-1 càs rase de farine
-1/4 de litre de lait
-1 càs de crème
-2 portions de fromage fondu (j’ai mis du tartare aux noix)
-sel, poivre
-fromage râpé
1) dégelez les épinards sur feu doux.
2) Pendant ce temps faites fondre 25g de beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine. Mélangez rapidement au fouet. Versez le lait en continuant de tourner jusqu’à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Hors du feu ajoutez le fromage fondu coupé en lamelles. Mélangez à nouveau, salez et poivrez.
3) Coupez les tranches de jambon en lanières.
4) Ajoutez du 20 g de beurre et la crème dans les épinards. Mélangez, salez et poivrez.
5) Etalez les épinards dans un plat à four beurré. Placez dessus le jambon, nappez avec la sauce et ajoutez du fromage râpé.
6) Faites gratiner au four chaud (180°C, th.6) pendant 20 minutes.
14 décembre 2008
Flan aux légumes
coucou!
Voici une parfaite petite entrée légère et très bonne, que l’on peut servir aussi dans des petits ramequins ou même à servir comme repas du soir dans un grand moule. C’est vraiment très bon, une recette weight watchers à ma façon c'est-à-dire non allégée.
Pour 4 personnes : (j’ai doublé les proportions pour un grand moule)
-120g de carottes (240g)
-120g de hariots vers (250g)
-120 g de côtes de celeri (240g)
-4 branches de cerfeuil
-10 brins de ciboulette
-2 branches de coriandre
-3 yaourts entiers (6, type velouté)
-2 œufs (4)
-2 jaunes d’œufs (4)
-2 échalottes (4)
-1 c ww de margarine (j’ai mis un peu au pif mais plus que ça et du beurre)
-1 c.à soupe de vinaigre de xérès (2 à 3)
-sel , poivre
et j’ai ajouté :
- du curcuma
- entre 50 et 100g de gruyère râpé
Peler les carottes, les couper en dés.
Effiler les haricots verts, les rincer.
Retirer les filaments des côtes de céleri, les couper en tranches fines.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
Y plonger les légumes 2 minutes. Les égoutter.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Peler et émincer les échalotes. Les faire fondre dans une casserole avec une cuillerée à soupe d’eau (du beurre pour moi, c’est meilleur) pendant 1 minute.
Dans une jatte, mettre les deux yaourts, 2 œufs plus deux jaunes, les échalotes, le sel et le poivre (j’ai ajouté le gruyère et le curcuma et un peu d’herbes de provence). Bien mélanger. Ajouter les légumes. Mélanger à nouveau.
Margariner (j’ai beurré) 4 ramequins (un grand moule pour moi), y répartir la préparation. Verser un peu d’eau dans un plat à four, y déposer les ramequins, et enfourner pour 20 minutes. (Un peu plus pour un grand moule).
Laisser refroidir.
Hacher finement les herbes, les mettre dans un bol avec le yaourt restant, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Démouler délicatement les flans. Les déposer sur les assiettes de service, verser un peu de yaourt aux herbes. Servir bien frais.
bon appétit!
11 décembre 2008
Petits gâteaux au miel et au cœur d’ananas
Des petits gâteaux bien goûteux, parfait pour un petit déjeuner ou un goûter!
Pour 6 petits gâteaux :
-120 g de farine
-1/2 sachet de levure
-20 cl de lait
-5 cl de beurre fondu
-65 g de miel
-1 sachet de sucre vanillé
-1 œuf
- de la confiture d’ananas avec morceaux
Battez l’œuf avec le sucre et le miel jusqu’à ce que je mélange devienne mousseux. Ajoutez le lait et le beurre fondu en mélangeant. Incorporez la farine tout en mélangeant, ainsi que la levure. Mettez cette préparation dans des moules à muffins (ou autres), ajoutez un peu de confiture d’ananas au milieu (enfoncez un peu avec la cuillère) et mettez au four th.6 pendant environs 20 -25 minutes selon les fours.
