28 novembre 2008
Briochettes aux raisins et à la cannelle
coucou!
Pour un petit déjeuné gourmand rien de tel que ces petites brioches bien moelleuses !
Pour environs 8 briochettes :
-80g de sucre semoule
-10 cl de lait tiède
-1 sachet de levure boulangère
-250g de farine
-1 càc de cannelle en poudre (oula j’en ai mis + , :] )
-1/2 càc de sel
-1 œuf
-50g de beurre mou
-125g de raisins secs
(j’ai ajouté du rhum pour les raisins secs)
1) Mettez 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de lait dans le verre. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fondre puis délèyez-y la levure. Laissez gonfler 10 minutes.
2) 2) Tamisez la farine, cannelle et le sel dans une terrine. Ajoutez-y le reste de sucre, le reste de lait, la levure, l’œuf battu et le beurre. Travaillez 5 minutes, jusqu ‘à ce que la pâte soit élastique et se détache des bords. Laissez gonfler la pâte dans un endroit tiède pendant une heure.
3) Lorsque la pâte à gonflée, Ajoutez-y les raisins (que vous aurez fariné) et travaillez rapidement la pâte. Beurrez des moules à muffins (ou autre) et versez-y la pâte. Laissez lever 20 minutes dans un endroit tiède.
4) Allumez le four, th.6 (180°C) glissez les moules au four et laissez cuire 40 minutes (dépend des fours).
26 novembre 2008
Risotto au poulet
Voici une excellente recette de risotto (décidemment c'est trop bon!) trouvée sur le site de l'internaute juste ici (clic). Je la referais ça c'est sûre!
Pour 6 personnes :
- 500 g de riz Arborio
- 3 blancs de poulet
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de petits pois
- 15 cl de vin blanc sec
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 10 cl d'huile d'olive (j'en ai mis moins)
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
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24 novembre 2008
Gratin d’ananas à la noix de coco
Un petit dessert exotique qui vous fera oublier le froid ! huuuum comme c’est bon ! Un pur bonheur à chaques cuillerées, alala je ne peux que vous le conseiller !
Recette du guide cuisine d’octobre 2008
Pour 4 personnes :
-1 ananas (ou 2 boîtes d’ananas au sirop)
-40g de beurre + 10g
-2 œufs
-40g de noix de coco râpée
-50g de sucre roux en poudre + 1 cuillère à soupe
-20g de maïzena
-20 cl de lait de coco
-10 cl de crème liquide
-2 pincée de vanille
(j’ai ajouté un peu de rhum)
Préchauffez le four sur th.6/7 (200°C). Beurrez un plat à gratin et saupoudrez le d’une cuillère à soupe de sucre roux.
Détaillez l’ananas en quartiers. Ôtez l’écorce et le cœur fibreux avant de le couper en tranches. Déposez-les dans le plat.
Faites fondre le beurre dans le micro-ondes. Fouettez les œufs dans une jatte avec le beurre tiédi, le sucre roux, la noix de coco, la maïzena, le lait de coco, la crème et la vanille (le rhum si vous en mettez) . Versez ce mélange sur l’ananas et cuisez 20 minutes au four. Servez tiède, à même le plat.
23 novembre 2008
Sauté de Dinde à l’Italienne
Voici un plat sublime que j’ai trouvé ici (clic) allez voir ce blog il vaut le détour ! Nous nous sommes vraiment régalés, à refaire et refaire !
Je me permet de copier/coller la recette avec entre parenthèses mes modifications
Ingrédients ( pour 4 personnes )
500g de sauté de dinde (1kg)
2 tomates (5,6)
1 oignon (2)
300g de Haricots verts (500g)
200g de champignons de Paris (400g)
1/2 poivron (1 poivrons rouge)
1 gousse d'ail (3)
1 citron
30g de parmesan (60g)
3càs de crème fraîche épaisse ( 15 cl environs)
huile d'olive
Découper le sauté en petits morceaux
Dans une poêle, verser 2càs d'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter la dinde et mélanger ( les morceaux de viande doivent être bien recouverts de marinade citronnée).
Ajouter l'oignon émincé. Saler et poivrer.
Faire revenir la dinde pendant 3-4 minutes.
Ajouter les haricots vert, le poivron en lamelle, les champignons émincés, l'ail hachée. Mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes sur feu doux.
Ajouter les tomates coupées en dés. Couvrir à nouveau et laisser cuire. La dinde doit être à point.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger.
21 novembre 2008
Chili con carne express
Envie de chili con carne mais manque de temps ? Sur le guide cuisine il y a LA solution ! Certes ce n’est pas un VRAI chili mais il est vraiment très bon et convient pour passer une envie de chili con carne, testez cette recette, vous ne serez pas déçus !
Pour 4 à 5 personnes
Préparation :20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
-800g de bœuf haché surgelé
-300g de brunoise de légumes surgelés (courgettes, navets,carottes,oignons par exemple)
-1 poivron rouge
-1 boîte de 500g de haricots rouges (j’en ai mis moins c’est au goût)
-1 boîte de 400g de tomates pelées
-1 sachet d’épices pour chili mexicain (Ducros, el Paso)
-30 cl de fond de volaille instantané
-2 c.à.s d’huile
-sel
(j’ai ajouté 300g de grains de maïs et 1 oignon)
Préparation :
*Lavez, épépinez et émincez le poivron. Faites rissoler 10minutes la viande hachée (et l’oignon pour moi) dans une sauteuse dans l’huile chaude. Ajoutez le poivron et la brunoise surgelée, remuez sur feu vif 5 minutes.
* Baissez le feu, ajoutez le fond de volaille, les tomates pelées et leur jus, le sachet d’épices et 1 pincée de sel. Portez doucement à ébullition, puis ajoutez les haricots rouges égouttés. (+ le maïs pour moi). Laissez mijoter 20 minutes.
On peut accompagné de riz pour un plat plus copieux.
Bon appétit !
20 novembre 2008
Brioche express aux noisettes et aux pépites de chocolat
bonjour à tou(te)s
J’ai vu cete recette ici mais elle a été testée sur bien d’autres blogs, un vrai délice cette brioche, moi je l’ai faite à ma façon et je me suis régalée !
Pour une brioche
20cl de crème fraîche (moi j’ai mis du lait à l’épautre,riz et noisettes trouvé en magasin bio)
180g de farine T45
40g de sucre (50g pour moi)
1 sachet de levure
1 œuf
+ 40g de pépites de chocolat environs
Préparation
Mélangez tous les ingrédients et versez la pâte dans votre moule beurré et fariné. Enfournez 35 à 40mn à 180°C.
Huuum un pur délice !
18 novembre 2008
Velouté de potimarron
Bonsoir ! le froid se fait ressentir de plus en plus, d’ailleurs ce week-end ils annoncent encore plus de froid, la cata -_-, pour se réchauffer un peu, je vous propose un velouté de potimarron , gentiment donné par mon frère et sa copine que je remercie, il était très bon !
Il vous faut :
-1 potimarron
-30cl de lait
-15 cl de crème
-1 oignon
-un peu de beurre
-1 bouillon de volaille
-sel, poivre
-noix de muscade
Faite cuire le potimarron dans une cocotte pendant 10/15 minutes environs. Egouttez-le. Faites revenir un oignon émincé dans un peu de beurre, ajoutez le potimarron. Faites fondre un cube de bouillon de volaille dans 30 cl de lait et 15 cl de crème, ajoutez ce mélange au potimarron/oignon, salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, laissez chauffer encore 5 minutes en touillant, c’est prêt !
Conseils : on peut y ajouter des épices tels que du curry, du safran ou tout autre épice, ou des herbes, et du fromage (parmesan, gruyère, etc…)
17 novembre 2008
Mes premiers éclairs au chocolat !
Coucou ! dimanche j’ai eu une petite envie d’éclairs au chocolat que j’ai vu sur un guide cuisine, ni une ni deux j’ai testé cette recette, mes éclairs étaient un peu gros, ils ont gonflés à la cuisson lol, je vous demande d’être indulgents car ce sont mes premiers, déjà pour le glaçage ce n’est pas trop ça mais c’était vraiment excellent au goût !
Pour 4 personnes :
-35 cl de lait
-90g de beurre
-140g de farine
-3 œufs + 3 jaunes
-25g de cacao en poudre
-100g de chocolat (j’ai pris du noir a 70%)
-50g de sucre + 1 cuillère à café
-10cl de crème liquide
-1 pincée de sel
Réalisation :
1) Préparez la crème : faites chauffer 25 cl de lait. Battez 2 jaunes avec 50 g de sucre dans un saladier, ajoutez 30 g de farine. Mélangez bien. Ajoutez la moitié du lait chaud et le cacao en battant. Versez ce mélange dans la casserole de lait et laissez cuire 4 minutes en fouettant sans arrêt. Laissez refroidir.
2) Pour la pâte à choux : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez 10cl d’eau et 10 cl de lait dans une casserole, ajoutez 70g de beurre, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Porter à ébullition et versez d’un seul coup 110g de farine. Mélangez en tournant énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Coupez le feu, versez dans un saladier.
3) Ajoutez 1 œuf, battez jusqu’à absorption complète, Ajoutez un autre œuf en faisant de même, et ensuite un troisième. Versez la pâte dans une poche à douille en raclant la pâte sur le bord des doigts.
4) En tournant la poche, étalez des boudins de pâte sur du papier sulfurisé posé sur la lèchefrite (j’ai mis un plateau allant au four). Mélangez un jaune d’œuf et une cuillère à café d’eau, badigeonnez-en les éclairs, cuisez 20 à 25 minutes au four.
5) Faites bouillir la crème liquide. Retirez du feu, faites-y fondre 100g de chocolat en morceaux en tournant. Laissez tiédir, incorporez 20 g de beurre.
6) Laissez refroidir les éclairs. Ouvrez-les en deux d’un coté et remplissez-les de crème au chocolat à la poche à douille. Etalez un peu de glaçage sur chaque éclair.
14 novembre 2008
gratin de quinoa soufflé au brocolis
coucou!
Voici une recette sur laquelle j’ai flashé ! j’aime beaucoup le quinoa et le brocolis et je me suis dit que ce mélange devais être superbe, et ben je ne me suis pas trompée, un vrai régal que je vous conseille, j’ai trouvé cette recette sur le site : cuisine pop (clic), je me permet de recopier la recette mais pour l'originale elle est sur le site ci-dessus.
Ingrédients :
- 1 tête de brocolis
- 120 g de graines de quinoa
- 30 cl d'eau
- 3 oeufs
- 2 c.à.s. d'huile d'olive (beurre pour moi)
- 2 c.à.s. de farine de riz (ou farine normale)
- 15 cl de lait de soja ou lait de riz (ou lait de vache, chèvre...j'en ai mis +)
- 1/2 c.à.c.de curry en poudre
- Sel & Poivre
(j'ai ajouté du fromage râpé)
§ 
Cuisson : 35 mn
§ 
4 personnes
§ 
Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Versez le quinoa et l'eau dans une casserole. Laissez cuire à couvert & à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Comptez environ 10 à 15 mn dès que l'eau est bouillante. Salez, puis laissez bien gonfler à couvert et hors du feu pendant encore 10 mn.
2. Détaillez le brocoli en bouquets et rincez-le à l'eau froide. Puis, faites le cuire à la vapeur pendant 15 mn. Réduisez-le ensuite en purée à l'aide d'une fourchette.
3. Préparez une béchamel en délayant dans une casserole la farine avec l'huile d'olive et le lait de soja. Placez sur feu doux. Ajoutez la poudre de curry, salez, poivrez, et remuez jusqu'à épaississement.
4. Hors du feu, ajoutez les graines de quinoa, le brocoli écrasé et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Versez dans un plat à four huilé et enfournez à 210°C pour 35 mn, jusqu'à ce que le gratin soit un peu soufflé et bien doré.
Bon appétit!!
12 novembre 2008
Pain aux lardons
Bonsoir ! Hier j’ai eu envie de faire un pain moi-même, j’avais des lardons qui traînaient mais pas assez malheureusement, la prochaine fois je mettrais le double ! mais il était quand même très bon , la preuve il n’y en a déjà presque plus ! lol
Pour un pain :
-300g de farine complète
-200g de farine de campagne (on peut remplacer par de la farine de blé)
-15g de levure du boulanger
-1 pincée de sucre
-2càc de sel
-18cl d’eau
-13 cl de lait
-2.5 cl d’huile
Pour la garniture :
-100g de lardons (prochaine fois je mettrais le double)
-un peu de vin blanc (facultatif mais tellement bon)
Mettez dans votre map : la levure, la farine, le sel, le sucre, l’eau, le lait et l’huile, programme pâte. Pendant ce temps faites revenir les lardons dans une poêle sans matières grasse, avec un filet de vin blanc. Quand le programme est terminé, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposez les lardons sur toute la surface.
Roulez votre pâte pour formez un pâton,
faites des traits sur le dessus à l’aide d’un couteau
et laissez reposez plusieurs heures (minimum 1h30) dans un endroit sec et à l’abris des courants d’air. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes environs. Bon pain !!
