30 octobre 2008
Galantine de légumes
Coucou ! Voici une petite recette exquise , une sorte de terrine à manger chaude,tiède ou même froide, à chacun sa préférence ! Elle est vraiment très bonne, je vous la conseille vivement ! Halloween approche et je vous réserve de petites surprises sucrées que je vais tester :)
Pour la recette de la galantine, comme toujours je l’ai trouvée sur un ancien guide cuisine, je suis une grande fan comme vous l’avez sûrement remarqué !
Recette prévue pour 6 personnes :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
-450g de jardinière de légumes surgelée -500g d’épinards en branche surgelés (j’ai mis des épinards à la crème surgelés) -125g de riz -4 œufs -60g de beurre -80g de fromage râpé -1 oignon -sel,poivre
POUR LA SAUCE : (je ne l’ai pas faite, ça ne disait à personne) -150g de beurre -1 œuf dur -persil haché -1/2 citron
Réalisation :
1) faites fondre 20g de beurre dans une casserole sur feu doux. Mettez-y le riz. Tournez-le dans le beurre. Versez dessus ¼ de litre d’eau chaude. Salez, poivrez. Dés l’ébullition, couvrez. Laissez cuire pendant 20 minutes.
2) Pendant ce temps mettez les épinards dans une casserole, avec 30 g de beurre, sur feu doux. Laissez dégeler.
3) Faites cuire la jardinière surgelée dans 2 litres d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Puis mettez les légumes dans une passoire et égouttez-les bien à fond.
4) Pelez l’oignon. Coupez-le en rondelles. Ajoutez-le dans les épinards. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau contenue dans les épinards, en tournant de temps en temps avec une spatule en bois. Ajoutez la jardinière. Salez et poivrez. Placez le riz cuit dans un saladier. Mettez-y les légumes.
5) Cassez les œufs dans un bol. Battez-les avec une fourchette. Salez et poivrez. Versez-les dans le saladier. Mélangez et ajoutez le fromage. Remuez bien avec la spatule.
6) Versez la préparation sur un papier aluminium (mince je l’ai oublié lui) beurré. (j’ai beurré mon moule à cake ça a été tip top). Avec vos mains, façonnez-la en forme de gros boudin. Emballez-le dans le papier. Faites cuire au four (th.7, 210°C) pendant 20 minutes.
7) Laissez refroidir. Coupez alors en tranches d’1 centimètre d’épaisseur. Mettez-les dans une feuille d’aluminium et faites-les chauffer au four (180°C, th.6) pendant 10 minutes avant de les servir.
8) Vous pouvez accompagner la galantine de légumes avec 150g de beurre fondu dans lequel vous ajouterez 3 cuillerées de persil haché, 1 œuf dur haché et quelques gouttes de jus de citron.
BON APPETIT !!!!!
28 octobre 2008
Veau à la paysanne et ses photos monstrueuses pour halloween (han la menteuse^^)
Coucou tout le monde ! je viens déposer une tite recette avec des photos monstrueuses parce que c’est bientôt halloween…bon d’accord …j’avoue… ce n’est pas fait exprès, oui je suis nulle en matière de photo mais c’est pas de ma faute.. et pis la recette est délicieuse même si les photos ne donnent pas envie, sisi je vous assure c’est trop bon, il faut que vous essayez !
Allez je vous laisse la recette qui me vient d’un ancien guide cuisine, et la prochaine recette j’essaierais (je dit bien essayer) de faire de meilleures photos J .
Pour 6 personnes :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1heure 30
Ingrédients :
-1kg 250 de poitrine de veau coupée en 12 morceaux (j’ai fait de plus petits morceaux)
-3 oignons
-1 branche de céleri
-6 carottes (j’en ai mis 8)
-2 cuillères à soupe d’huile
-40g de beurre
-1 cube de bouillon de volaille
-6 pommes de terre moyennes
-1 boîte de gros haricots blancs
-persil
-sel, poivre
Réalisation :
1) Pelez les oignons, laissez-les entiers. Nettoyez la branche de céleri, coupez-la en dés. Grattez les carottes. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
2) Chauffez ensemble sur feu vif dans une cocotte en fonte ou en verre à feu l’huile et le beurre. Mettez-y à dorer les oignons et le céleri pendant 4 à 5 minutes.
3) Ajoutez alors les morceaux de viande et continuer à faire dorer 6 à 7 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
4) Mouillez avec le bouillon obtenu en faisant fondre le cube de concentré dans une grande tasse d’eau chaude. Salez, poivrez. Couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter 1 heure ¼.
5) Pendant ce temps, pelez les pommes de terre. Ajoutez les dans la cocotte au bout d’une heure ¼ de cuisson de la viande et laissez mijoter encore une bonne demi-heure. Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Dix minutes avant de servir, versez dans la cocotte les haricots égouttés. Mélangez. Laissez cuire à feu doux.Parsemez de persil. Servez .
24 octobre 2008
Wok de poulet aux légumes et noix de cajou
Voici une petite recette plutôt rapide puisqu’elle peut être faite en 20 minutes, elle est simple et vraiment très bonne ! Laissez vous tenter vous verrez vous vous régalerez !
Recette trouvée dans un guide cuisine.
Recette prévue pour 4 personnes :
-500g de blancs de poulet
-125g de pois gourmands
-1 poivron rouge
-1 gousse d’ail
-3 oignons nouveaux
-100g de noix de cajou
-3 c.à.s d’huile
-1 brin de basilic
-3 cm de gingembre frais
-sel, poivre du moulin.
Coupez les blancs de poulet en lanières. Epépinez le poivron, ôtez les cloisons et émincez-le.
Nettoyez les oignons nouveaux, coupez-les en 4.
Faites chauffer l’huile dans un Wok ou dans une sauteuse.
Faites-y sauter 5 minutes les lanières de poulet avec le poivron, les oignons, l’ail et le gingembre pelés et hachés, en mélangeant souvent ou en faisant sauter.
Ajoutez les noix de cajou et les pois gourmands effilés. Salez, poivrez et cuisez encore 3 minutes. Parsemez de basilic et servez chaud avec du riz.
Conseil du magazine : vous pouvez ajouter un morceau de piment frais finement haché (lavez-vous les mains après) pour des saveurs fortes, et arrosez d’un jus de citron vert.
Pour le vin : un rosé de Provence est conseillé.
Bon appétit !!
21 octobre 2008
Cake à la banane, aux noix, au soja et au tofu extra moelleux
Coucou tout le monde!
Envie d'un petit cake pour un déjeuner gourmand, j'ai regardé ce que j'avais et ce petit cake super moelleux est né, il est vraiment très bon, un vrai petit délice!
Pour un mini cake, moule de 7 cm de hauteur et 21 cm de largeur
-240g de farine (j’ai mis de la farine de quinoa)
-200g de tofu soyeux
-80g de sucre
-5 cl de sirop d’érable
-1 banane
-1 grosse cuillère à soupe de poudre de soja (ou amande, etc..)
-5 cl d’huile (dont 2 cac d’huile de noix)
-une dizaine de noix
-1/2 sachet de levure
Ecrasez la banane pelée et mélangez-là avec le tofu. Ajoutez le sirop d’érable et les huiles. Mélangez et ajouter ensuite la farine, le sucre, la levure,le soja, les noix coupées en petits morceaux. Mettez cette préparation dans le moule préalablement beurré et enfournez pour environs 15/20 minutes (tout dépends des fours).
Bon appétit !!
19 octobre 2008
Veau au carottes
Coucou ! je suis de retour avec une recette de plat mijoté car j’adore ça, aujourd’hui c’est « un veau aux carottes » vraiment très bon, une recette qui vient encore d’un ancien guide cuisine.
Ps : je réponds aussi à un tag mais si ça ne vous embête pas deme dispenser des tags ça serait sympa car en ce moment dure dure de trouver le temps et la motivation :s
Pour la recette :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes :
-1 kg d’épaule de veau
-1 càs de farine
-80g de beurre
-1 verre de vin blanc (environs 11cl)
-2 gousses d’ail
-1 clou de girofle (j’en ai mis 3)
-6 carottes (j’en ai mis 8)
-1 pincée de noix de muscade (j’ai eu la main lourde J )
-3 oignons
-4 tomates
-1 pincée de sucre en poudre
-1 citron
-sel,poivre
Réalisation : 
1) Coupez le veau en cubes de 2 cm de cotés. Salez, poivrez. Saupoudrez-les de farine.
2) faites fondre 40g de beurre dans une sauteuse sur feu doux. Mettez-y à dorer la viande sur toutes ses faces en la remuant. Versez dessus le vin blanc et de l’eau jusqu’à mi-hauteur de la sauteuse. Dés la reprise de l’ébullition, ajoutez les gousses d’ail non pelées (euh.. moi je les ai pelées..), le(s) clou(s) de girofle et la pincée de muscade. Couvrez. Laissez mijoter pendant 45 minutes en tournant de temps en temps.
3) Pelez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en dés. Hachez les oignons. Plongez les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante avant de les éplucher. Coupez-les en deux. Pressez-les pour extraire les graines et coupez-les en lanières.
4) Chauffez 40g de beurre dans une casserole. Mettez-y les oignons et les carottes. Mélangez pendant 5 minutes sur feu très doux. Ajoutez les tomates et la pincée de sucre. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 25 minutes à très petit feu tout en mélangeant souvent.
5) 10 minutes avant de servir, mettez les légumes dans le sauté de veau. Terminez la cuisson sans couvercle.
6) Pelez un demi citron et coupez le en rondelles. Pressez le jus de la moitié restante. Versez-le sur la viande, mettez-la sur un plat chaud. Décorez de brins de persil et de rondelles de citron.
Pour le tag : c’est la détentrice du blog http://cookinaddict.canalblo qui m’a taguée et que je remercie pour sa pensée, c’est sûrement le dernier tag auquel je répondrais si ça ne vous dérange pas :s
g.com
Les règles :
Citer la ou les personnes qui vous ont taguée ;
Taguer six autres personnes ;
Répondre aux questions suivantes.
Mon principal trait de caractère : je dirais attentionnée.
Ma principale qualité : je suis à l’écoute et j’essaie d’aider de mon mieux.
Mon occupation préférée : alors en choisir une c’est difficile, pareil j’aime dessiner, écouter de la musique et passez du temps avec ceux que j’aime
Qualités que je préfère chez un homme : qu’il soit attentionné,( j’aime qu’on s’occupe de moi J), et aussi sincère, respectueux…
Qualités que je préfère chez une femme : La sincérité
Le plat qui me met l’eau à la bouche : alors c’est dure, en plat je dirais…les lasagnes ?
Mes mots favoris : c’est long, trop choux, n’importe quoi ^^
Ce que je déteste par dessus tout : le manque de respect ça c’est sûre.
Les blogueuses que j’invite à participer à ce tag sont, si elles le désirent :
voilà, bonne soirée !!
16 octobre 2008
Bouchées façon madeleines à l'amande et amaretto
Coucou! j'espère que tout va bien de votre coté, moi j'ai de moins en moins de temps à consacrer au blog comme vous avez peut être pu le voir ces derniers temps mais je ne vous abandonne pas! la preuve je viens déposer une recette de petites gourmandises à tester car c'est vraiment très bon, si vous avez des enfants vous pouvez remplacer l'amaretto par de l'arôme d'amande amère, ce sera très bon aussi!
Pour une dizaines de bouchées en forme de madeleines:
-120 g d'amandes en poudre
-100g de sucre
-1 oeuf
-80g de beurre fondu
-20g de farine
-1 cc de levure
-1 càs d'amaretto
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre. Beurrez des moules à madeleines (ou autre mais le nombre de bouchées en dépendra) et enfournez pour environs 15 minutes (dépends des fours!)
et voilà vous pouvez vous régaler!
bonne soirée ;)
14 octobre 2008
Chow mein au poulet+ I love your blog
Coucou! ce soir je viens vous présenter un plat que j'ai testé, je l'ai trouvé ici, je me permet de copié la recette mais pour voir l'originale allez voir vers le lien ci-dessus. C'était très bon on s'est régalé!
A servir avec des nouilles.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
4 personnes
Ingrédients
454 g de poitrine de poulet lanières (
1 lb
)
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincé
1 branche de céleri, coupé en biseau
1 carotte, en rondelles
3 c. à table de sauce soya (45 ml)
1 tasse de champignons, entiers (250 ml)
1 poivron vert, en morceaux
1/4 c. à thé d'estragon (1 ml)
2 tasses de chou chinois, en morceaux (500 ml)
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
2 c. à table de fécule de maïs (30 ml)
1/4 de tasse d'eau (65 ml)
Poivre, sel au goût
Préparation
Cuire sans gras à feu moyen les 5 premiers ingrédients dans un chaudron environ 10 minutes. J'ai aussi reçu le prix I Love your Blog par Marjolaine (clic) que je remercie pour cette gentille pensée! par contre je ne sais pas à qui le remettre car tout le monde le mériterais! je me permet de m'en dispenser, j'espère que vous ne m'en voudrez pas, c'st vraiment dure de choisir 7 personnes! je met qand même les règles du jeux:
Mouiller avec un peu de bouillon ou d'eau au besoin.
Mélanger les 9 autres ingrédients et déposer dans le chaudron.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu lent environ 15 minutes.
Servir avec nouilles frites.
10 octobre 2008
Briochettes fourrées au CINNAMON CURD
Coucou! ce soir je vous propose de délicieuses briochettes fourrées avec un curd à la cannelle trouvé ici! un vrai délice je vous assure, moi je me suis régalée un max :p
Il vous restera du cinnamon curd mais vous pourrez l'utiliser ailleurs, il se conserve au frais.
Pour6 briochettes :
-2 œufs + du lait pour atteindre 15 cl de liquide (rajouter si besoin)
-80g de sucre
-300g de farine
-1 sachet de levure boulangère
-80g de beurre
Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la map, programme pâte. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez les quand la pâte s’est formée. Laissez le programme finir.
Pendant ce temps préparez le cinnamon curd, vous en aurez trop mais vous pouvez le garder au frais et l’utiliser ailleurs.
J’ai trouvé cette recette sur ce délicieux blog (clic)
Pour 150g de curd
Préparation: 15min - repos: 1h
5pts/150g, soit 1pt/1CS (30g)
Ingrédients:
-60ml de sirop d'érable
-60ml d'eau
-1CC de fécule de maïs
-1CC de cannelle
-1oeuf
Préparation:
-Mélanger le sirop d'érable, l'eau, la fécule de maïs et la cannelle.
-Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
-Ajouter l'oeuf battu et remettre sur le feu 1min sans cesser de mélanger.
-Bien mélanger et mettre en pot. Ce cinnamon curd se conserve une petite semaine au frigo.
le coeur de curd:
…………
Préchauffez le four à 180°C (th.8)
Reprenez votre pâte , sur un plan de travail fariné, former un long pâton (comme un pain) et découpez le en 6. Etalez ces morceaux de pâte et mettez-les dans des petits moules (style moule à muffins) déposez une bonne couche de cinnamon curd et refermez les bords. Mettez au four pendant environs 20 minutes.
ps: refermez bien vos morceaux de pâte parce que dans mon cas le cinnamon est un peu sortit à la cuisson.
Bon appétit !!
07 octobre 2008
Pizza au chorizo, coeurs d'artichauts,poivron,sauce tomate et mozzarella
Coucou !
Une pizza ça vous dit ? En plus faite maison de A à Z ! Elle était hyper bonne, on s’est vraiment régalé. J’ai fait la pâte à pizza que j’ai déjà postée sur ce blog sauf que n’ayant plus de farine ordinaire j’ai ajouté de la farine de campagne et un peu d’origan et c’était super bon ! pour la garniture je n’ai pas cherché longtemps , je voulais de la sauce tomate, ah oui la sauce tomate c’est sacré , j’ai trouvé une recette sympa dans « Le grand livre de la cuisine d’aujourd’hui », ensuite j’ai ajouté du chorizo, des cœurs d’artichauts etc.… bref je vous laisse la recette :
Pour la garniture :
Sauce tomate :
-1 oignon
-1 cuil. A soupe d’huile d’olive
-2 gousses d’ail
-240g de tomates
-1 feuille de laurier
-1 branche de thym
-1 petite boîte de concentré de tomates
-1 cuil. A café de sucre
-origan
-sel, poivre blanc
+
-1 poivron rouge
-160 g de chorizo en rondelles
-1 petite boîte de cœurs d’artichauts
-250g de mozzarella
Préchauffez le four à 240 °C. (th.8).
Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez et hachez l’ail. Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Pilez le laurier et émiettez le thym. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y fondre l’oignon sans le laisser prendre de couleur. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, l’ail, le laurier, le thym et 1 pincée d’origan. Salez, poivrez. Faites mijoter pendant environs 15 minutes. Sortez du feu et laissez refroidir.
Rincez le poivron, épépinez le et coupez le en petits cubes.
Pétrissez la pâte pour la vider de son air. Faites-en une boule et étendez-la sur 1 cm d’épaisseur. Déposez-la sur la plaque, puis répartissez la sauce tomate sur la surface, ajoutez les rondelles de chorizo, les cœurs d’artichauts, le poivron, et la mozzarella en morceaux.
Enfournez environs 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
06 octobre 2008
Cannellonis aux épinard et à la ricotta pas très photogéniques mais tellement bonnes
Coucou ! Vous allez bien ? Moi oui mais je suis en période de plein stress que j’ai du mal à gérer, je suis spasmophile alors ce n’est pas toujours facile ! Heureusement j’ai mon fidèle compagnon le rescue ! C’est un médicament à base de plantes et un peu d’alcool pour rassurer, moi je l’ai en spray c’est super pratique, bref si je suis venue ce n’est pas pour parler stress et médicaments bien sûre J
Je viens déposer une recette que je voulais tester depuis un moment mais je ne m’y suis mise que maintenant et j’ai été bête parce que c’est délicieux, vraiment !
Je parle bien sûr des cannellonis aux épinards et à la ricotta, je me suis inspirée de ce site (clic) mais pour qu’elles soient moins sèches j’ai fait une béchamel pour allez avec, je l’avais vu sur d’autres recettes !
On peut accompagner de jambon ou tout autre viandes
Alors il vous faut : (désolée les photos sont vraiment pas...suberbes hihi)
Pour 4 personnes (je me permet de copier la recette originale qui se trouve vers le lien ci-dessus)
Préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes
Ingrédients (en bleu mes changements)
500 g d'épinards surgelés
250 g de ricotta
30 g de parmesan râpé (j’ai ajoutez du gruyère râpé en plus J )
1 œuf (pas mis)
muscade
sel
poivre
12 cannellonis (précuites c’est plus rapide J )
4 brins de sauge (j’ai mis un mélange d’herbes)
40 g de beurre (pas mis )
J’ai ajouté 1 oignon et 2 gousses d’ail
Et une béchamel faite avec :
40 de beurre
25g de farine
50 cl de lait
De la noix de muscade (toujours dans mes béchamel ;) )
Du sel et du poivre
Préparation
Décongelez les épinards. Eliminez l'eau de végétation. Mélangez-les ensuite avec la ricotta, l'œuf (pas pour moi donc), le parmesan, sel, poivre et muscade (j'ai ajouté l'ail et l'oignon émincés).
Cuisez les cannellonis dans de l'eau bouillante salée. (Pas fait puisqu’elles étaient précuites les miennes) Gardez-les très fermes. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Entre temps, faites fondre le beurre avec la sauge ciselée (en faites moi j’ai mis les herbes dans la garniture aux épinards). Salez et poivrez. Préchauffez le four à 180°C.
Remplissez les cannellonis avec le mélange épinard-ricotta à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.
(Préparez la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et en mélangeant bien, ajoutez le lait par filets tout en fouettant énergiquement. Laissez épaissir (il faut qu'elle soit un peu liquide quand même) sur feu doux tout en continuant de fouetter. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.)
Répartissez les cannellonis dans un plat huilé allant au four. Arrosez avec le beurre à la sauge (pas fait, moi j’ai ajouter la béchamel + un peu de gruyère râpé sur le dessus) Couvrez avec du papier alu ou du papier sulfurisé. Mettez au four 15 à 20 minutes.
Bon appétit!!
