30 juillet 2008
Terrine d'aubergines à l'orientale et blog en pause. /bonnes vacances à tou(te)s!!
Et oui « les recettes de DidOumiam » sera en pause à partir de ce soir car je pars en vacance ! Où ça ? si vous saviez…. Je pars au Japon, depuis un moment on voulais y aller et maintenant ça y’est ! c’est dure à croire =) ,je reviens le 10 août,mais je ne posterais sûrement pas ce jour là, je viendrais vous passer un petit coucou, Ne vous en faites pas je vous ramènerais des photos pour vous faire partager ce voyage ! ps: les commentaires seront validés dés mon retour!!
En attendant je vous laisse avec cette recette de terrine qui nous à aidé à vider les œufs du frigo, une terrine excellente et légère, avec le jus de citron c’est super bon.
Pour un terrine de 6 personnes :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h10
Source:"terrines fraîches,Delta 2000"
Ingrédients : -3 grosses aubergines -3 citrons -1 poivron rouge -1 tasse de coquilettes (110g environs) -1 brin de persil -1 bouquet de menthe fraîche -2 gousses d’ail -cumin en poudre -1 cuil.à soupe d’huile d’olive -7 gros œufs -sel,poivre
Epluchez les aubergines, les trancher en rondelles puis les citronner pour éviter qu’elles noircissent. Les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante très salée. Bien les égoutter. Cuire le poivron 15 minutes au four à 210°C (th7) pour le peler facilement. Retirer les pépins et le couper en fines lanières. Dans un saladier, mettre les rondelles d’aubergines égouttées, les lanières de poivron, les coquillettes cuites , le persil et la menthe fraîche ciselée, l’ail finement émincé, le cumin,l’huile d’olive,saler,poivrer,ajoutez les oeufs un à un, Mélanger avec soin,rectifier au besoin l’assaisonnement, qui demande à être assez relevé. Graisser un moule à cake et versez la préparation. Couvrir d’un papier aluminium graissé, placer au four pendant 45 minutes à 210°C (th.7) Consommer chaud ou froid, avec du jus de citron ou un coulis de tomate, de préférence fait soi-même.
Peperonata (salade de poivrons)
Comme vous avez pû le remarquer j'adore le poivron! j'en mange vraiment souvent.
Une délicieuse recette à servir en entrée ou en salade ou pour accompagner des viandes froides ou du poulet.
Pour 4 personnes
Préparation: rapide
Difficulté: facile
Source: Livre"Savoir tout faire en cuisine"
Ingrédients:
-6 poivrons rouges et verts (j'en ai aussi mis des jaunes)
-250g d'oignons
-500g de tomates
-2 gousses d'ail
-huile d'olive
-2 feuilles de Laurier
-sel et poivre
-concentré de tomate (touche perso)
Préparation:
Ouvrez les poivrons en deux, Ôtez la queue, les graines et les membranes, passez-les à l'eau froide et coupez les en lanières. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers. Hachez grossièrement les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile et revenir les oignons, l'ail et les feuilles de Laurier, sans les laisser colorer. Ajoutez les poivrons, mélangez, couvrez et laissez doucement cuire pendant une bonne dizaine de minutes. Mettez ensuite les tomates dans la casserole,salez, poivrez, (j'ajoute le concentré de tomate (1c.à.s) et laissez cuire pendant 30 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que l'eau rendue soit évaporée et la peperonata cuite mais encore assez ferme sous la dent.
Laissez refroidir et servez bien frais.
29 juillet 2008
Un petit dessert léger: flan au melon et au miel
Après le sandwich, quoi de mieux qu'un petit dessert qui descend tout seul et maison lui aussi?
un vrai petit régal!!
Pour la recette c'est tout simple,
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J'ai mis pour 1 dessert:
↕-10 (environs) billes de melon
↕-un pot à yaourt (pas remplit à ras bord) de lait (végatal aux céréales pour moi)
↕-1 c.à café d'agar agar
↕-et du miel au goût
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→Mixez les billes de melon avec le miel. Ajoutez le lait et faites bouillir dans une casserole. Il ne faut pas remplir le pot à ras bord car il y a cette "purée de melon qui s'y ajoute. Ajoutez l'agar agar et laissez prendre quelques minutes. Laissez refroidir avant de mettre au frais.
28 juillet 2008
Un sandwich poulet/coco/cacahuètes/curry/paprika pour une ballade aux Lindarets
Hier nous avons fait une superbe ballade au Lindarets, un endroit magnifique à voir, ce n’est pas la première fois que nous y allons mais on ne s’en lasse pas, il y a un jolie petit village connu pour la présence de ces chèvres qui se baladent un peu partout, il y a beaucoup de restaurants où l’on peut manger, ou simplement prendre une glace, crêpe, tartelette ou boire. Un endroit chaleureux ou l’on peut aussi acheter des souvenir et de la nourriture, (leur tomme plait beaucoup ;) ), il y a vraiment de jolie photos à faire ! Il y a même des granulés à acheter pour nourrir les chèvres.
Pour cette sortie, je me suis fait un sandwich maison super bon ! Je vous le fait donc partager, avec ça, je me suis fait un petit yaourt maison, je vous donnerais la recette ce soir !
Pour un sandwich : (1 personne)
Pour le pain :
-100g de farine bise (t80)
-5 g de levure -70g d’eau
-5 g de beurre
-2 g de sucre (une pincée)
-2g de lait entier en poudre
-3 g de sel
-herbes de provences (on peut remplacer par d’autres ou ne pas en mettre)
Garniture : (je ne suis pas sûre j’ai fait au pif mais c’est à peu près)
-une bonne poignée de petits émincés de poulet cuisinés au paprika
-1 poignée de cacahuètes
-3 càs de cottage cheese
-5 cl ( ?) de lait de coco
-un peu de salade verte
-1 /2 carotte râpée
-quelques trompettes de la mort séchées (ou autre)
-sel,poivre
-herbes au choix
-curry
Préparez le pain :
Délayez la levure dans l’eau, ajoutez la farine et mélangez bien.Ajoutez le lait en poudre, le beurre fondu, le sucre et le sel.
Pétrissez bien, ou laissez faire la map, puis formez une boule que vous laissez reposer 1h à 1h30 couverte d’un linge.
Enfournez au four préchauffé à 200°C, pendant 20/25 minutes.
Pour la garniture :
Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, à la première ébullition coupez le feu et mettez à tremper les champignons pendant 10 minutes.
Mixez le cottage cheese avec le lait de coco et les cacahuètes.
Ajoutez la demi carotte râpée,les émincés de poulet,salez,poivrez, ajoutez les herbes et le curry et mélangez.
Ajoutez ensuite les trompettes de la mort, mélangez et garnissez-en le sandwich, disposez quelques feuilles de salade dessus et refermez le sandwich.
Il se conserve au frais dans du film alimentaire. Le pain est super moelleux et la garniture délicieuse. Ce sandwich nourrit bien. ;)
26 juillet 2008
Pizza aux 4 fromages,poivron,tomates etc...une tuerie!!
Recoucou! je viens déposer la recette de la pizza dont je vous ai parlé dans le post précédent! c'est un pur délice, cette recette est le résultat de mon inspiration lors d'une petite faim :p
J'ai dû remonter les bords comme sur une tarte car la garniture plutôt importante aurais débordé, cette pizza est assez bourrative (bon, on est pas des gros mangeurs non plus) donc je pense qu'elle se suffit à elle même, ou alors accompagnée de salade, un vrai délice!
Vous pouvez multiplier ou diviser les ingrédients selon la taille de votre pâte, ici s'en était une faite avec 250 g de farine environs, la recette est d'ailleurs sur le blog. Cette pizza se mange aussi bien chaude que froide, le lendemain midi je l'ai mangée froide et s'était un pur régal, on sentait bien le goût prononcé des fromages!
allez hop je passe à la recette!
donc il vous faut:
▼-1 pâte à pizza (recette ici (clic) )
▼-150 g de boursin aux tomates séchées
▼-1 poivron rouge
▼-1 oignon
▼-huile d'olive
▼-6 tomates
▼-concentré de tomates
▼-un peu de sucre ou de sirop d'agave ou encore du miel pour sucrer la tomate
▼-70g de roquefort
▼-100g de mozzarella au basilic
▼-100g de champignons
▼-70g de parmesan
▼-du lait
▼-sel,poivre
▼-herbes: origan,basilic, fines herbes, ce que vous voulez!!
Préparation:
Abaissez votre pâte à pizza dans un moule à tarte, il faut que les bords de la pâte soient remontés pour contenir la garniture.
Mixez le boursin avec un peu de lait et répartissez le tout dans le fond de pizza.
Faites revenir l'oignon émincé avec le poivron préalablement lavé, épépiné et émincé dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez-les alors,avec les champignons rincés et égouttés,dans le fond de pizza (bien répartis).
Coupez la mozzarella en morceaux que vous ajoutez sur le tout (bien répartie aussi).
Lavez vos tomates et pelez-les. Faites les revenir dans une poêle avec des herbes, 1/2 verre d'eau, un peu de concentré de tomate, sucré (avec sirop d'agave pour moi, 1 c.à.s environs),salez,poivrez et laissez sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore un peu et que le coulis soit un peu plus épais. Ajoutez alors le roquefort et mixez. Ajoutez cette préparation dans le fond de tarte et saupoudrez de 70 g de parmesan.
2 recettes de pâte à pizza: 1 à la map et 1 sans, a vous de choisir!
Coucou! aujourd'hui je vous laisse 2 recettes de pâte à pizza au choix! à vous de choisir si vous préférez travailler vous même ou si vous préférez que votre map s'en occupe!
Pour la première c'est sans map (celle que j'ai choisie) car oui, si je vous laisse ces recettes c'est que j'ai testé et donc il y a une recette de pizza à suivre :p
Pour la pâte à pizza sans map :
Recette tiré du Larousse des recettes
:
Recette pour 4 pizzas individuelles (pour une pizza moyenne j'ai divisé pour avoir 250g de farine, je vous met donc mes proportions entre paranthèses)
Préparation: 20 minutes
Repos : 1h30
INGREDIENTS :
-15g de levure de boulanger (9g)
-400g de farine (250g)
-sucre semoule
-sel
-huile d’olive
PREPARATION :
1) Faites préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes (th.7). Versez la levure dans une tasse avec une pincée de sucre. Ajoutez 3 (1 bien remplit et la deuxième un peu moins) c.à soupe d’eau tiède et remuez pour diluer la mélange. Eteignez le four et laissez reposer le levain dans le four éteint pendant 5 minutes. La levure doit former des bulles et le mélange, avoir doublé de volume.
2) Versez 350g (220g) de farine dans une terrine. Faites une fontaine au centre et ajoutez 1 c.à café de sel (1/2) ,2 c.à .soupe d’eau (1 et un peu moins de la moitié d’une autre), le levain et 4 c.à.soupe d’huile (2 et demi). Amalgamez les ingrédients avec les doigts et travaillez le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une grosse boule.
3) Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte en la poussant en avant à intervalles réguliers avec la main. Poursuivez cette opération pendant 10 minutes : la pâte doit devenir lisse et élastique.
4) Farinez la pâte, mettez-la en boule dans une terrine propre et couvrez celle-ci avec un plat. Laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 1h30 environs. La pâte doit doubler de volume. Pressez-la alors avec votre poing 1 ou 2 fois, puis prélevez-en le ¼ (sauf si on ne fait qu’une seule pizza ,comme moi).
5) Pétrissez cette portion de pâte (ou toute la pâte si vous faites comme moi) sur une planche farinée pendant 1 minute, en ajoutant un peu de farine si elle colle. Aplatissez-la avec la paume de la main pour former une galette assez épaisse. Etirez-la en faisant tourner la pâte à la verticale devant vous entre vos doigts comme un napperon et en écartant les mains de plus en plus : la galette est assez souple pour s’étendre. Etalez-la sur le plan de travaille fariné pour la lisser : elle doit mesurer environs (pour la réalisation des 4 pizzas) 25 cm de diamètre sur 3 millimètres d’épaisseur. Redressez légèrement le bord pour former un bourlet. Laissez-la reposer sur un linge pendant que vous façonnez les 3 autres pizzas.
Pour la pâte à pizza avec map (machine à pain) :
Source : recette maïzena
INGREDIENTS :
Pour un programme de 500g :
-150 ml d’eau à température ambiante
-20 g d’huile d’olive (2 càs rases)
-1 sachet de levure de boulangerie
-250g de farine t55 (de préférence)
-5 g de sel fin
Pour un programme de 750g :
-250ml d’eau
-40 g d’huile d’olive (4 càs rases)
-2 sachets de levure de boulangerie
-450g de farine t 55 (de préférence)
-9 g de sel fin
PREPARATION :
Mettez dans votre map les ingrédients (selon votre programme) en respectant leur ordre.
Choisissez les touches de programme suivantes :
-pâte ou pâte levée
-500g ou 750g
Farinez votre plan de travail et sortez la pâte de la cuve une fois le programme terminé.
Formez une boule à la main,. Etalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Garnissez selon vos envie et placez la pâte sur une plaque du four recouverte de papier cuisson ou huilez directement la plaque.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 240°C (th.8)
25 juillet 2008
petites crèmes au citron
En ce moment j’ai pas mal de recettes à poster , aujourd’hui c’est une recette testée trouvée ici : http://mimizen.canalblog.com/archives/2008/04/15/6672497.html, un petit dessert super bon que je vous conseil de tester si ce n’est déjà fait :
Je copie/colle la recette, l’originale ce trouve donc ici (clic)
Pour environs 6 crèmes :
500ml de lait, 250ml de crème fraîche liquide, 150g de sucre, 50g de maïzena, 2 citrons
Marche à suivre :
Prélever les zestes puis presser les 2 citrons.
Faire chauffer 400ml de lait avec la crème fraîche, le sucre et les zestes de citron jusqu'à ébullition.
Mélanger les 100ml de lait restant avec la maïzena.
Verser ce mélange sur le lait bouillant.
Mettre à feu doux et faire épaissir en mélangeant constamment.
Ajouter le jus de citron.
Verser dans les moules, couvrir au contact avec un film alimentaire.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo.
24 juillet 2008
glace à la cerise légère et avec du kirsh
Une petite glace au bon goût de cerise, personnellement j’adore !
Cette recette est extraite du livre « Le grand livre de la cuisine d’aujourd’hui »
Pour 1 Litre de glace :
↓Préparation : 20 minutes
↓Cuisson : 15 minutes
↓Repos : 12 heures
↓Coût : *
↓Calories : 130
Ingrédients :
è 400g de cerises
è 80g de sucre
è3 cuil. A soupe de kirsch
è25 cl de lait
è1/2 gousse de vanille
è3 jaunes d’œufs
è150g de fromage blanc fouetté
J Lavez puis essuyez les cerises avec un linge propre. Equeutez-les et dénoyautez-les. Mettez-les dans un saladier, poudrez de la moitié du sucre et arrosez de kirsch. Mélangez, couvrez et laissez macérer 6 heures en remuant de temps en temps.
J Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la farine et portez doucement à ébullition. Sortez du feu et laissez infuser quelques minutes.
J Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille de la casserole et versez le lait en filet dans le saladier, sans cesser de fouetter.
J Transvasez dans une casserole et faites épaissir environs 10 minutes à feu doux, sans cesser de remuer : Le mélange ne doit surtout pas bouillir. Dés que la crème nappe la cuillère, retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
J Incorporez le fromage blanc à la préparation. Ajoutez les cerises et leur jus de macération. Mélangez longuement.
J Transvasez la préparation dans une sorbetière et faites fonctionner l’appareil selon le mode d’emploi. Lorsque la glace commence à prendre consistance, mettez-la dans un moule métallique. Réservez dans le bac à glace du réfrigérateur au moins 6 heures.
J Sortez le moule, plongez-en le fond quelques secondes dans de l’eau tiède et démoulez. Servez aussitôt dans des coupes individuelles.
23 juillet 2008
Concombres au curcuma
<Une petite entrée bien fraîche qui est la bienvenue par ce temps>
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Recette pour 6 personnes en entrée.
Préparation : 15 minutes, 1 heure à l’avance
Cuisson : 7 à 8 minutes
Source : Larousse de la cuisine
Ingrédients :
-2 concombres
-3 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
-2 gousses d’ail
-1 oignon
-6 c.à soupe d’huile de soja
-1 c.à café bombée de curcuma
-2 c.à soupe de graines de sésame
-sel j’ai ajouté :
-du poivre
-un peu de sauce soja pour plus de goût.
1) Pelez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez 1 c.à soupe de vinaigre de vin blanc et plongez-y les rondelles de concombre.
2) Laissez reprendre l’ébullition, maintenez-la 2 minutes, puis égouttez le concombre et épongez-le à fond. Salez légèrement
3) Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une poêle,pas trop fort, et versez-y le hachis ail-oignon, remuez pendant 5 minutes pour faire fondre.
4) Ajoutez le curcuma et la moitié de sésame. Mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez le reste de vinaigre. Laissez tiédir.
5) Mettez le concombre bien égoutté dans un plat creux. Versez dessus le contenu de la poêle et mélangez. Laissez refroidir complètement et servez en ajoutant sur le dessus le reste de graines de sésame.
22 juillet 2008
Gâteau citron/framboise hyper facile
Un gâteau exellent et tellement facile! il suffit de tout mélanger et d'enfourner au four, qui dit mieux?
et en plus c'est super bon!
-1 boîte de lait concentré sucré (397g)
-2 oeufs
-le jus d'un citron
-40g de beurre
-1/2 sachet de levure chimique
Mélangez les oeufs avec le jus de citron, ajoutez le beurre, la farine, la levure et le lait concentré sucré. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite les framboises et mélangez délicatement.
Mettez cette préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfournez au four à 180°C pendant environs 30 minutes.
Bon app' :)
-150g de farine de soja (j'aime bien son petit goût biscuité mais la farine blanche va très bien)
