03 juillet 2008
Réponse au quoiquès!
Voici la réponse à la devinette d'hier, vous n'allez pas y croire lol, bon je sais que la photo n'est pas des meilleures, donc la réponse:
c'est une variante des " Extra Moelleux de Tomates Basilic Coeur de Ricotta" d'Eryn, sauf que j'ai voulu en faire plus et en carrés, donc je n'ai pas fait de coeur j'ai tout mélangé, mais j'ai mis un peu trop de sauce tomate ce qui fait que ça avait la texture mouillée, dure à décrire mais très bon! les petits morceaux que vous voyez sont des pignons de pin! j'ai vraiment abusé sur les proportions, j'ai crus que j'avais tout râté mais c'était trop bon!
je vous remet la recette d'Eryn que vous pouvez voir sur son blog,ici(clic) pour l'original et mes proportions sont en rose:
- 1 oeuf (4)
- 30 g de farine (120)
- 3 belles tomates ( environ 250-300 g entières )(+500g de tomates pelées en boîte)
- 1 gousse d'ail(3)
- 50 g de ricotta ( ou mozzarella, ou feta ... )(250g de ricotta+ 125g de mozza, alors là je ne sais pas ce qui m'a pris lol)
- 1/2 càs de basilic haché ou séché (1càs)
- Sel, poivre
Sauce ricotta, basilic, balsamique :(je n'en ai pas fait car ça n'aurait pas été pratique c'était pour emporter)
- 15 g de ricotta
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique de Modène
- 1/4 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre
Finition : 5 g de pignons de pin( j'en ai mis beaucoup plus et dans la préparation) + basilic haché ou séché
Préparer la sauce ricotta, basilic, balsamique ( facultatif ) :
1/ Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce, réserver au frais.
Préparer les extra-moelleux tomates & basilic, coeur de ricotta :
2/ Faire deux boules de ricotta de 25 g chacune, les envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur pour 15 minutes ( à ne pas faire avec de la feta ou de la mozzarella )
3/ Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps ( ne pas ajouter d'eau ). Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.
4/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue ( réserver le reste ), le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre une boule de ricotta légèrement aplatie puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.
5/ Démouler sur les assiettes de service, servir parsemés de pignons hachés, de basilic haché ou séché et accompagné du reste de purée de tomates et de sauce ricotta-basilic-balsamique ( facultatif ).
Ces extra-moelleux peuvent se déguster tièdes ou froids. Si vous les préférez tièdes, il est possible de les préparer à l'avance et de les tiédir très légèrement au micro-ondes avant de servir.
Malgré ce que j'ai fait c'était super bon alors un grand merci à Eryn, je vous conseil de visiter son blog même si je suis sûre que tout le monde le connais, il y a des recettes à découvrir absolument.
