25 août 2008
Taboulé
Bonsoir! j'espère que vous allez bien,
En me balladant sur le blog http://www.passioncuisine.net (clic) j'ai découvert une recette de taboulé extra!
J'en cherchias depuis un moment mais je ne trouvais pas de recette qui regroupait à la fois les raisins secs et la menthe, c'est donc ici que j'ai trouvé mon bonheur (clic)
Je me permet de recopier la recette avec en rose mes proportions, n'hésitez pas à aller voir l'originale en cliquant sur le lien)
250 ml (1 tasse) de couscous (230g)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) cumin
5 ml (1 c. à thé) curcuma
Harissa au goût
Sel au goût
250 ml (1 tasse) eau chaude
3 tomates (4)
1/2 concombre pelé et épépiné (1)
1 courgette
1/2 poivron rouge (1)
1/2 poivron jaune (1)
1 oignon rouge
45 ml (3 c. à soupe) persil
45 ml (3 c. à soupe)menthe
le jus de 3 citrons (1)
125 ml (1/2 tasse) raisins secs (60/70g)
Préparation
1. Déposez le couscous dans un grand plat hermétique. Versez l'huile et ajoutez le cumin, le curcuma, l'harissa et le sel. Remuez afin de bien enrober la semoule d'huile. Versez l'eau chaude et fermez hermétiquement. Laissez reposer de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le couscous gonfle.
2. Taillez les légumes en petits dés. Hachez le persil et la menthe.
3. Une fois que le couscous est gonflé, remuez-le délicatement avec les doigts ou à l,aide d'une fourchette afin de défaire les grains. Laissez refroidir le couscous complètement. avant d'ajouter le reste des ingrédients. Remuez le tout et laissez reposer au frais de 30 à 60 minutes avant de servir.
18 août 2008
Timbale de riz aux 2 jambons (salade)
Malgré la chûte des températures, j'ai une envie de frais , de salades & cie , j'ai vu cette recette dans le guide cuisine (un ancien) et je l'ai tout de suite adoptée, franchement c'est super bon, à servir bien frais!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Pour 4 personnes:
- 4 tranches de jambon blanc
-4 tranche de jambon cru
-1 petite boîte de maïs en grains
-1/2 poivron (j'en ai mis 1 entié et rouge)
-1 tasse de mayonnaise soit 240 ml ou 220g (je l'ai faite maison, recette ici (clic))
-250g de riz
-50g de raisins secs
-1 cuillère à café de moutarde
-2 cuillères à soupe d'huile
-1 cuillère à soupe de vinaigre
-1 cuillère à soupe de ketchup
-sel,poivre
Réalisation:
1) Faites cuire le riz à l'eau bouillante et salée pendant 20 minutes.
2) Mettez les grains de raisins à gonfler dans une tasse d'eau chaude. Coupez le poivron en lanières.
Ajoutez-les au riz 5 minutes avant la fin de cuisson.
3) Délayez le vinaigre et la moutarde dans un saladier. Salez,poivrez. Ajoutez l'huile.
4)Egouttez le riz, le poivron et les raisins. Mettez-les dans la vinaigrette. Ajoutez la mayonnaise et le ketchup. Mélangez bien. Mettez la préparation dans un moule en couronne et tassez. Méttez dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
5) Au moment de servir,démoulez le riz. Roulez les tranches de jambon et placez-les au centre de la couronne. Servez froid.
30 juillet 2008
Peperonata (salade de poivrons)
Comme vous avez pû le remarquer j'adore le poivron! j'en mange vraiment souvent.
Une délicieuse recette à servir en entrée ou en salade ou pour accompagner des viandes froides ou du poulet.
Pour 4 personnes
Préparation: rapide
Difficulté: facile
Source: Livre"Savoir tout faire en cuisine"
Ingrédients:
-6 poivrons rouges et verts (j'en ai aussi mis des jaunes)
-250g d'oignons
-500g de tomates
-2 gousses d'ail
-huile d'olive
-2 feuilles de Laurier
-sel et poivre
-concentré de tomate (touche perso)
Préparation:
Ouvrez les poivrons en deux, Ôtez la queue, les graines et les membranes, passez-les à l'eau froide et coupez les en lanières. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers. Hachez grossièrement les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile et revenir les oignons, l'ail et les feuilles de Laurier, sans les laisser colorer. Ajoutez les poivrons, mélangez, couvrez et laissez doucement cuire pendant une bonne dizaine de minutes. Mettez ensuite les tomates dans la casserole,salez, poivrez, (j'ajoute le concentré de tomate (1c.à.s) et laissez cuire pendant 30 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que l'eau rendue soit évaporée et la peperonata cuite mais encore assez ferme sous la dent.
Laissez refroidir et servez bien frais.
23 juillet 2008
Concombres au curcuma
<Une petite entrée bien fraîche qui est la bienvenue par ce temps>
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Recette pour 6 personnes en entrée.
Préparation : 15 minutes, 1 heure à l’avance
Cuisson : 7 à 8 minutes
Source : Larousse de la cuisine
Ingrédients :
-2 concombres
-3 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
-2 gousses d’ail
-1 oignon
-6 c.à soupe d’huile de soja
-1 c.à café bombée de curcuma
-2 c.à soupe de graines de sésame
-sel j’ai ajouté :
-du poivre
-un peu de sauce soja pour plus de goût.
1) Pelez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez 1 c.à soupe de vinaigre de vin blanc et plongez-y les rondelles de concombre.
2) Laissez reprendre l’ébullition, maintenez-la 2 minutes, puis égouttez le concombre et épongez-le à fond. Salez légèrement
3) Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une poêle,pas trop fort, et versez-y le hachis ail-oignon, remuez pendant 5 minutes pour faire fondre.
4) Ajoutez le curcuma et la moitié de sésame. Mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez le reste de vinaigre. Laissez tiédir.
5) Mettez le concombre bien égoutté dans un plat creux. Versez dessus le contenu de la poêle et mélangez. Laissez refroidir complètement et servez en ajoutant sur le dessus le reste de graines de sésame.
02 juillet 2008
Petite salade "fourresytout" au riz + quoiquès?
Une bonne petite salade pour accompagner ce beau ciel bleu et ce soleil bien chaud (quoi qu'il y a une légère baisse de température par ici) cette salade est géniale, j'y ai mis un peu de tout ce que j'avais sous la main:
-du riz (environs250g)
-1 boîte de maïs
-2 tomates
-2 poivrons (rouge et jaune)
-des cornichons et les petits oignons qui vont avec
-des haricot rouges (une bonne boignée)
-3 carottes râpées
pour la sauce j'ai pris de la toute faite mais on peut en fair eune sois même!
C'est frais , c'est bon et vraiment simple , c'est d'ailleurs pour ça que je nedécrit pas la recette je pense qu'il n'y a rien à expliquer, mis à part de bien laver les légumes et le maïs en boîte.
Je vois souvent le petit jeu de la devinette sur les blogs, et je trouve ça super donc...je m'y met:
Qu'est ce que c'est que ça?et qui y a t'il dedans?:
Réponse bientôt ;)
27 juin 2008
Macédoine de légumes/thon & mayonnaise maison
L'été quand il fait bien chaud, une bonne macédoine de légumes au thon et à la mayonnaise bien froid c'est trooop bon! je sais que mon frère adore ça, d'ailleurs hier c'était son anniversaire et je lui souhaite donc encore : Un Joyeux anniversaire!! (t'inquiètes pas dimanche on va bien fêter ça, j'ai une belle surprise gourmande à faire :p )
Je vous donne la recette:
-1 boîte de macédoine de légumes (environs 500g si je ne me trompe pas)
-2 boîtes de thon à l'huile
Pour la mayonnaise:
-1 grosse c.às. bombée de moutarde (forte au citron pour moi)
-1 jaune d'oeuf
-huile d'olive (environs 10 cl)
-2 cuillère de vinaigre de vin
-sel , poivre
-basilic(facultatif)
Egouttez les boîtes de thon et écrasez les à la fourchette dans un saladier. Rincez les légumes et laissez les égoutter.
Faites la mayonnaise en mélangeant au batteur électrique la moutarde et le jaune d'oeuf, ajoutez au bout d'un moment le sel et le poivre continuez de fouetter. Ajoutez ensuite en tout petit filet l'huile dolive. (Il faut vraiment faire attention car si on en met trop d'un coup ça ne prend pas, donc par petit filet et on continu de fouetter, vers la fin on peut mettre de plus gros filets) Ajoutez tout en continuant de fouetter le vinaigre de vin,et le basilic, quand la mayonnaise est bien épaisse vous pouvez arrêter de foutter. Mélangez les légumes avec le thon et ajoutez la mayonnaise. Réservez au frais jusqu'à consommation.
Bon appétit!!
19 avril 2008
Caponata, spécialité Sicilienne
riVoici une délicieuse petite recette encore tirée du livre "savoir tout faire en cuisine" mon livre chouchou que je vous présenterais demain!
c'était délicieux, une autre façon de manger des légumes!
"cette spécialité scicilienne à base de légumes mijotés à l'huile d'olive et agrémentés de câpres, d'olives et de pignons de pin, parfois de filet d'anchois,est toujours servie froide . Elle se distingue par son goût légèrement acide. On la sert en hors d'oeuvre, souvent complétée par des rondelles d'oeufs durs, une salade de petits poulpes , des sardines à l'huile ou des lamelles de poutargue (de quoi?0_0) , des rondelles de citron et du persil haché."
Ingrédients:
-2 aubergines
-2 oignons
-2 branches de celeri
-3 poivrons rouges
-3 tomates charnues (5 pour moi)
-huile d'olive (2 à 3 càs)
-1càs de concentré de tomate
-10 cl de vin blanc
-20 olives vertes
-sel , poivre
-50g de câpres
-4 càs de vinaigre
-50 g de pignons de pin
1) Lavez et essuyez deux aubergines, coupez-en le pédoncule, taillez-les en très petits dés (de 5 à 6 mm de coté) ; pelez 2 oignons, détaillez-les également en petits dés; effilez et tronçonnez finement 2 branches de celeri; lavez et essuyez 3 poivrons rouges, retirez-en les graines et les cloisons, puis taillez leur chair en petits dés,comme pour les aubergines.¨Pelez et épépinez 3 tomates charnues: concassez-les en dés très réguliers.
2) Faites chauffer 2 ou 3 càs d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites étuver les légumes sauf les tomates, à l'huile d'olive pendant 20 minutes. Ajoutez les cubes de tomate, 1 càs de concentré de tomate, 10 cl de vin blanc et 20 lives vertes hachées, puis faites cuire sur feu assez vif pendant 10 minutes environ. Remuez à intervalles réguliers avec une cuiller en bois pour assurer une cuisson uniforme.
3)Salez,poivrez , ajoutez 50g de câpres, 4càs de vinaigre et 50g de pignons de pin.Rectifiez l'assaisonnement. Versez la caponata dans un légumier et laissez-le complètement refroidir avant de le servir. Il est préférable de préparer la caponata largement à l'avance, et même de la veille pour le lendemain, gardez-la dans le réfrigérateur.
bon app' 
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Commentaires
hummmmm, j'adore tout
aubergine, poivron
Je ne connaissais pas, shame on me, il faut que je teste!
Il me semblait bien avoir reconnu une recette du livre Savoir tout faire en cuisine. J'aime beaucoup toutes ces saveurs et toutes ces couleurs.
J'apprécie aussi l'ambiance musicale de ton blog. Bonne journée.
miam!
ahh, que c'est bon!!!
une autre façon de manger des légumes!! merci je vais tenter!
C'est super appétissant ces belles couleurs !
15 août 2007
Salade de tomates cerises et oignons
Cette salade est toute simple! mais délicieuse! de plus mes tomates venais du jardin donc encore meilleures!
Dans cette salade vous trouverez:
-de la salade
-quelques tomates cerises découpées en fines rondelles
-1 oignon blanc émincé finement
23 juin 2007
Salade de pâtes #1 (carottes,poivron,tomates,cacahuètes,maïs,pâtes)
Une bonne petite salade pour les jours de chaleurs...
La recette:
-4 carottes
-1 poivron rouge
-4tomates
-300g de maïs en boîte
-1 grosse poignée de cacahuètes
-1 verre et demi de pâtes
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée. Pendant ce temps épluchez et râpez les carottes.
Ajoutez y le maïs,
le poivron et les tomates coupés en morceaux, les cacahuètes mixées (les passer au mixeur)
quand les pâtes sont cuites,égouttez-les et ajoutez-les au mélange précédant et mélangez.
Vous pouvez faire une "sauce verte" pour accompagner cette salade.
