09 juillet 2009
tourte au boeuf et au jambon
Pour un repas de soir exquis c'est parfait! je vous conseille cette
petite tourte, vous pouvez changer la viande, remplacer le jambon par
de la chair a saucisse ou ce que vous voulez, c'est selon les goûts!
Pour une tourte:
-2 pâtes feuilletées (je n'ai pas eu le courage ni le temps de les faire mais promis j'en ferais dés que possible!)
-300g de boeuf haché
-8 tranches de jambon (j'ai mis du fumé)
-2 oignons
-20 cl de lait
-huile, beurre
-25g de farine
-sel, poivre
-herbes au choix
-1 j'aune d'oeuf pour la dorure
Faites revenir les oignons émincés dans 1 cuil. à soupe d'huile,
ajoutez la viande et le jambon hachés. Salez (peu si vous mettez du
jambon),poivrez et ajoutez des herbes de votre choix.
Préchauffez le four th.6 (180°C), préparez une béchamel en faisant
fondre 25 g de beurre dans une casserole, en y ajoutant la farine, en
mélangeant bien et en ajoutant le lait petit à petit en continuant de
mélanger jusqu'à ce que cette sauce épaississe.
Etalez une pâte feuilleté sur une plaque allant au four recouverte de
papier de cuisson, répartissez la viande en évitant d'aller trop vers
les bords pour pouvoir refermé sans que la garniture ne ressorte.
Nappez de sauce béchamel,
déposez la deuxième pâte dessus et refermez
les bords en les pinçants et retournant.
Badigeonnez de jaune d'oeuf la tourte et mettez au four pour environs 30 minutes. 
bon appétit!
14 mai 2009
La Coca Espagnole
La Coca Espagnole
Voici un délice trouvé chez Eryn, je l’ai testé il n’y a pas longtemps et je compte bien en refaire c’était extra !
Je me permet de copier/coller la
recette mais pour l’originale aller voir le fameux blog d’Eryn
Pour une coca ( plaque d'environ 28 * 34 cm ) :
La pâte :
-
400 g
de farine
-
100 g
d'huile
d'olive
-
75 g
de vin blanc
sec
-
75 g
d'eau
-
10 g
de sel
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- 1 pincée de sucre
-
- Préparer la pâte :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika doux, le sel et le sucre. Creuser un puit, y ajouter l'huile d'olive, l'eau, le vin blanc sec. Mélanger à la spatule en bois rapidement puis finir à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte souple. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.
La garniture :
- 10 g d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 grosse boîte de tomates pelées au jus ( 850 ml - 480 g égoutté )
- 175 g de vin blanc sec
- 2 boîtes de thon à l'huile ( 2 * 130 g égoutté )
- 125 g de petits pois surgelés
- 2 oeufs durs ( facultatif )
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- Sel, poivre ( au goût )
Pour dorer : 1 jaune d'oeuf + 2 càc d'huile d'olive battus à la fourchette.
Préparer la garniture :
2/ Cuire les oeufs durs ( facultatif ). Les couper en petits morceaux, réserver. Hacher l'ail finement, détailler les oignons et le poivron rouge en petits dés. Egoutter le thon sans insister, l'émietter grossièrement, réserver.
3/ Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive quelques secondes. Ajouter les dés de poivron rouge, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux et mélanger, cuire 5 minutes à découvert. Ajouter le vin blanc et cuire à découvert 5 bonnes minutes en mélangeant. Ajouter les tomates pelées au jus ( il est possible d'utiliser le même poids de tomates concassées en boîte )et le thon grossièrement émiétté, , mélanger à la spatule en bois en concassant les morceaux de tomates, pendant 10 minutes environ. Ajouter les petits pois surgelés, poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter enfin les oeufs durs ( facultatif )cuire 2 minutes supplémentaires. Retirer du feu et réserver.
Cuisson :
4/ Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule de pâte d'environ 660 g en deux : une boule de pâte de 380 g et une boule de pâte de 280 g.
5/ Etaler au rouleau les boules de
pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles fins.
Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte de
380 g
( la plus grosse ) sur
la plaque du four et enfourner à
200°C
pour 5-10 minutes ( attention à ce qu'elle ne dessèche pas, il faut qu'elle
reste " soudable " ). L'aplatir légèrement afin de la faire
dégonfler. Etaler toute la garniture dessus en partant du centre et en laissant
les bords vides sur
1 cm
.
Recouvrir du restant de pâte étalée en décollant le papier sulfurisé et souder
les bords avec les dents d'une fourchette. Badigeonner du jaune d'oeuf battu
avec l'huile d'olive à la fourchette et réenfourner pour 20 minutes environ
à
200°C
.
6/ Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster. Il est préférable de préparer la coca le matin pour le soir, en la laissant à température ambiante. Il est possible de la déguster tiède ( directement ou en tiédissant au micro-ondes ), cependant, elle aura beaucoup moins de goût.
07 février 2009
Pizza au thon, poivrons et mozzarella.
Bonsoir !
De retour avec une succulente pizza ! je me suis inspiré de la tarte du soleil au poivrons, thon et mozzarella de Marjolaine qui m’avait bien plût ! allez voir son site pour faire le plein de bonnes recettes :)
Pour la garniture :
2 poivrons rouges ;
250 g de thon à l’huile ;
crème liquide
125 g de mozzarella ;
1 boîte de tomates en cubes avec leur sauce;
herbes de Provence ;
sel et poivre.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pétrissez la pâte pour la vider
de son air. Faites-en une boule et étendez-la sur 1 cm d’épaisseur. Déposez-la
sur la plaque.
Ecrazez le thon à la fourchette
dans un saladier, ajoutez un peu de crème,sel et poivre et mélangez. Lavez les
poivrons, épépinez-les et coupez-les en cubes.
Disposez le mélange thon/crème dans le fond de pizza, répartissez dessus les cubes de poivrons, Les cubes de tomates et leur sauce. Coupez la mozzarella en tranches fines que vous disposez sur le tout , ainsi que les herbes .
Mettez au four pendant 20-25 minutes selon les fours.
Bon appétit et bonne soirée.
Si vous aimez mon petit blog, un petit vote serais
fort apprécié ;), c’est ici que ça se passe : clic
merci a tou(te)s ceux(elles) qui l'ont déjà fait ou qui vont le faire :)
07 octobre 2008
Pizza au chorizo, coeurs d'artichauts,poivron,sauce tomate et mozzarella
Coucou !
Une pizza ça vous dit ? En plus faite maison de A à Z ! Elle était hyper bonne, on s’est vraiment régalé. J’ai fait la pâte à pizza que j’ai déjà postée sur ce blog sauf que n’ayant plus de farine ordinaire j’ai ajouté de la farine de campagne et un peu d’origan et c’était super bon ! pour la garniture je n’ai pas cherché longtemps , je voulais de la sauce tomate, ah oui la sauce tomate c’est sacré , j’ai trouvé une recette sympa dans « Le grand livre de la cuisine d’aujourd’hui », ensuite j’ai ajouté du chorizo, des cœurs d’artichauts etc.… bref je vous laisse la recette :
Pour la garniture :
Sauce tomate :
-1 oignon
-1 cuil. A soupe d’huile d’olive
-2 gousses d’ail
-240g de tomates
-1 feuille de laurier
-1 branche de thym
-1 petite boîte de concentré de tomates
-1 cuil. A café de sucre
-origan
-sel, poivre blanc
+
-1 poivron rouge
-160 g de chorizo en rondelles
-1 petite boîte de cœurs d’artichauts
-250g de mozzarella
Préchauffez le four à 240 °C. (th.8).
Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez et hachez l’ail. Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Pilez le laurier et émiettez le thym. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y fondre l’oignon sans le laisser prendre de couleur. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, l’ail, le laurier, le thym et 1 pincée d’origan. Salez, poivrez. Faites mijoter pendant environs 15 minutes. Sortez du feu et laissez refroidir.
Rincez le poivron, épépinez le et coupez le en petits cubes.
Pétrissez la pâte pour la vider de son air. Faites-en une boule et étendez-la sur 1 cm d’épaisseur. Déposez-la sur la plaque, puis répartissez la sauce tomate sur la surface, ajoutez les rondelles de chorizo, les cœurs d’artichauts, le poivron, et la mozzarella en morceaux.
Enfournez environs 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
26 juillet 2008
Pizza aux 4 fromages,poivron,tomates etc...une tuerie!!
Recoucou! je viens déposer la recette de la pizza dont je vous ai parlé dans le post précédent! c'est un pur délice, cette recette est le résultat de mon inspiration lors d'une petite faim :p
J'ai dû remonter les bords comme sur une tarte car la garniture plutôt importante aurais débordé, cette pizza est assez bourrative (bon, on est pas des gros mangeurs non plus) donc je pense qu'elle se suffit à elle même, ou alors accompagnée de salade, un vrai délice!
Vous pouvez multiplier ou diviser les ingrédients selon la taille de votre pâte, ici s'en était une faite avec 250 g de farine environs, la recette est d'ailleurs sur le blog. Cette pizza se mange aussi bien chaude que froide, le lendemain midi je l'ai mangée froide et s'était un pur régal, on sentait bien le goût prononcé des fromages!
allez hop je passe à la recette!
donc il vous faut:
▼-1 pâte à pizza (recette ici (clic) )
▼-150 g de boursin aux tomates séchées
▼-1 poivron rouge
▼-1 oignon
▼-huile d'olive
▼-6 tomates
▼-concentré de tomates
▼-un peu de sucre ou de sirop d'agave ou encore du miel pour sucrer la tomate
▼-70g de roquefort
▼-100g de mozzarella au basilic
▼-100g de champignons
▼-70g de parmesan
▼-du lait
▼-sel,poivre
▼-herbes: origan,basilic, fines herbes, ce que vous voulez!!
Préparation:
Abaissez votre pâte à pizza dans un moule à tarte, il faut que les bords de la pâte soient remontés pour contenir la garniture.
Mixez le boursin avec un peu de lait et répartissez le tout dans le fond de pizza.
Faites revenir l'oignon émincé avec le poivron préalablement lavé, épépiné et émincé dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez-les alors,avec les champignons rincés et égouttés,dans le fond de pizza (bien répartis).
Coupez la mozzarella en morceaux que vous ajoutez sur le tout (bien répartie aussi).
Lavez vos tomates et pelez-les. Faites les revenir dans une poêle avec des herbes, 1/2 verre d'eau, un peu de concentré de tomate, sucré (avec sirop d'agave pour moi, 1 c.à.s environs),salez,poivrez et laissez sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore un peu et que le coulis soit un peu plus épais. Ajoutez alors le roquefort et mixez. Ajoutez cette préparation dans le fond de tarte et saupoudrez de 70 g de parmesan.
03 juillet 2008
Tarte aux poireaux à ma façon
Une petite tarte aux poireaux toute simple mais exquise
Ingrédients:
-8 poireaux
-1 pâte brisée (recette ici (clic ) )
-35 g de beurre
-1 oeuf + 1 jaune
-20 cl de crème fraîche épaisse (liquide ça va aussi)
-10 cl de lait
-des herbes de provences
-200 g de gruyère suisse
-100g de lardons
-sel, poivre, noix de muscade
Préchauffez le four th.7.
Enlevez les pieds et le vert des poireaux, rincez-les et coupez les en rondelles que vous feres revenir dans une sauteuse avec le beurre pendant 40 minutes environs.
Garnissez un moule à tarte de votre pâte.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (gardez le blanc) et battez les jaunes avec la crème et le lait. Ajoutez 100 g de gruyère râpé. Salez (peu car les lardons sont salés) et poivrez, ajoutez de la noix de muscade.
Faites revenir vos lardons dans une sauteuse, sans matière grasse car il y en a assez dans ceux-ci.
Dans le fond du moule mettez les poireaux, ajoutez des herbes de provences, Les lardons, le mélange crème-lait-oeufs-sel-poivre-muscade, ajoutez 100g de gruyère en morceaux ou râpés, Badigeonnez les bords de la pâte avec le blznc d'oeuf et enfournez pendant environs 30 minutes.
Bon appétit!
08 juin 2008
cheesecake aux carottes et millet (salé) + nouvelles de Kiwi
Je tiens tout d'abord à vous remercier pour vos si gentil petit commentaires qui m’ont fait beaucoup de bien en les lisants, Hier après midi j’ai emmené Kiwi chez le vétérinaire, il aurait une pneumogastrie (je crois que c’est ça) assez importante, il lui à fait deux piqûres et pendant 5 jours nous devons lui donner des médicaments. Le vétérinaire dit que nous verrons son évolution durant ce temps, cette évolution peut s’avérée bien, comme mauvaise, et dans ce cas il ne survivra pas.. :s tout ce que nous pouvons faire pour le moment c’est le soigner comme on peut, et rester à ces cotés quoi qu’il arrive, je vous redonnerais des nouvelles.
Voici ensuite une recette que j'ai trouvée chez crème laurette (clic) qui elle la trouvée chez Lavande (clic) , un vrai délice ce cheesecake! à faire et à refaire !!
Merci à vous ;)
Je copie/colle avec entre parenthèses mes modifications, vous pouvez voir ces recettes sur les 2 blogs ci-dessus.
La pâte
Ingrédients :
150g de millet (225g pour moi)
2 gousses d'ail (+ 2 gousses d'oignon)
sel, poivre
1cc d'anis en grains
Préparation :
Préparer le fond de tarte en cuisant le millet dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée avec l'anis en grains et les gousses d'ail écrasées. Etaler dans un moule de 20 cm de diamètre en se servant du dos d'une cuillère. Enfournez dans un four chaud à 180°C et laissez cuire jusqu'à ce que le millet soit asséché et croustillant.
La garniture
Ingrédients :
4 carottes cuites (8 )
100 g de tofu soyeux (200)
1 gousse d'ail
2 oeufs
1 grosse pincée de cumin
sel
poivre
(un morceau de roquefort pour moi)
Préparation :
Mixez ensemble le tofu soyeux, les jaunes d oeufs et les carottes cuites(+ roquefort ). Ajoutez l'ail, les épices. Salez et poivrez. Le mélange mixé doit être bien homogène.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation à la carotte.
Versez sur le fond de tarte au millet et enfournez 25 mintes à 180°C.
14 mai 2008
Tarte au roquefort et aux tomates cerises
Une super tarte qui vous plaira si vous aimez le roquefort! et vous savez d'où elle me vient? et oui!! encore du fameux livre "tout savoir faire en cuisine", je n'y peut rien je suis accros :)
Conseils du livre: Cette tarte au roquefort peut se servir toute chaude à la sortie du four , soit tiède , après l'avoir laisser reposer pendant 15 minutes. Vous pouvez très bien la préparer à l'avance et la congeler. Poour la servir, passer la dans le four très chaud pendant une quinzaines de minutes.
Pour 4 personnes
Préparation et première cuisson: 15 minutes
seconde cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
-250g de pâte brisée prête à cuire (ou une pâte faite maison)
-20g de beurre
-1 jaune d'oeuf
-125g de roquefort ou de bleu d'auvergne (150g de roquefort pour moi)
-1 petit pot de crème fraîche
-moutarde forte
-1oeuf entier
-1 bouquet de ciboulette
-350g environs de petites tomates cerises
-sel et poivre
-j'ai ajouté une poignée de gruyère suisse doux fraîchement râpé
1)Foncez de pâte un moule légèrement beurré.Faites un peu déborder la pâte le long du bord et tranchez-la en vous servant d'un rouleau à pâtisserie. Passez son bord au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau,garnissez-lz d'un disque de papier sulfurisé et versez dessus ce dont vous vous servez habituellement pour cuire vos pâtes "à blanc"(légumes secs,noyaux,petits graviers...);Faites cuire au four à 185°C pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi réaliser des tartelettes individuelles , notemment pour un buffet. Dans ce cas, la précuisson des croûtes à blanc ne sera que de 8 à 10 minutes.
2)Travaillez le fromage à la fourchette, mélangez-le avec à peu près la même quantité de crème fraîche (environs 15 cl), 1càs de moutarde (1.5 pour moi) et l'oeuf entier. Ciselez la ciboulette sur le tout.
3)Retirez la garniture provisoire de la pâte et répandez le contenu du bol sur le fond de celle-ci. Préchauffer le four à 205/225°C. Retirez les pédoncules des tomates cerises et répartissez-les sur la crème au fromage. Veillez à faire des cercles concentriques et à bien les serrer les unes contre les autres car elles auront tendance à s'enfoncer dans la crème en cours de cuisson. (j'ai ajouté un peu de ciboulette et de gruyère suisse râpé).Faites cuire au four pendant 15 minutes.
D'autres tartes?
en voici:
Mes tartes
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Commentaires
Quelle belle tarte et avec du fromage, j'adore
ces tomates si joliment disposées.
hum ! j'en aurai bien mangé une part ce soir ! joli association !!
hummmmmmm, quel tarte
elle est belle ta tarte avec de superbe couleur! bravo tu as dû te régaler!
ta tarte m'a l'air délicieuse!!!
Merci pour la recette, elle me tente vraiment!
j'adore cette tarte d'ailleurs j'en fait des j'ais du roqueforty c'est vraiment gouteux.
Doit être trés appréciée des amateurs de roquefort! Trés jolie!
Une bonne tarte comme je les aime !
Bravoooooooooooooooooooo
Miam miam c'est une tuerie, je suis sous le charme, mais c'est vrais belle couleurs deux fromages que j'adore, que dire bravo
Hummm je te promets que ta tarte me donnent terriblement envie, la consistance, le contenu et la présentation, tout est super vous avez vraiment dû vous régaler !!! Bravo.
Passe une excellente journée :D
Leila
Elle a l'air tellement bonne !
hummm
Quel délice, moi aussi j'adore le roquefort!! Je me serai bien invitée à ta table!!!
super belle tarte !!!Ton photos sont magnifiques.
Et bien oui avec la quinoa, je prends aussi la tarte tomates cerises/roquefort, j'adore!
J'adore ce genre de tarte, le soir, c'est extra :)
de belles associations
J'arrive trop tard il ne doit plus y'en avoir, donc à mes fourneaux, cette tarte me plait bien, bonne journée!
Dommage que personne n'aime le roquefort chez moi ... à part moi ! je m'en ferai une mini rien que pour moi !
hmmmmmmmmm
elle a l air fondante a souhait!!!
17 mars 2008
Naans au bacon, tartare aux noix et moutarde
petite soirée naans! ils étaient délicieux, nous nous sommes régalez!
J'ai aussi appris la terrible nouvelle sur la mort d'une bloggueuse.. je ne la conaissais pas mais cette nouvelle ma profondemment emue et je souhaite à sa famille beaucoup de courage...
Pour la recette de la pâte à naans je l'ai prise ici (clic)
Je vous copie/ colle la recette:
-300 g de farine
-3 petits suisses
-1 càc de sel
-1 càc de levure
-8 càs d'eau
j'ai ajouté des herbes de provence et du poivre ;)
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 10 mn au frigo.
Diviser en 6 pâtons de taille égale et aplatir chaque petite boule. Les fourrer avec une garniture au choix, plier en 2 et appuyer un peu pour souder les bords.
Chauffer un peu d'huile dans la poêle et faire cuire vos naans tout doucement jusqu'à ce qu'ils se colorent uniformément.
Pour la farce j'ai mis:
- 2 tranches de bacon par naans
- 1 portion de tartare aux noix par naans
- de la moutarde à volonté!
08 novembre 2007
Quiche Lorraine
Voici un classique qui ne se démode pas! elle est vraiment délicieuse!
Pour une tarte:
-1 pâte brisée au herbes de provence (ou une pâte brisée ou feuilletée nature)
-2oeufs
-10cl de crème
-5cl de lait
-100g de lardons fumés
-4 tranches de jambon
-des herbes: ciboulettes, ou se que vous voulez
-noix de muscade
-sel, poivre
-fromage râpé (beaufort pour moi)
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Etalez votre pâte et piquez le fond avec une fourchette. Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive pendant 5 min. Coupez les jambons en petis carrés et éparpillez les dans le fond de tarte. Ajoutez y les lardons. Battez les oeufs avec la crème, le lait le sel, le poivre, les herbes, la noix de muscade et ajoutez à la tarte, saupoudrez de fromage râpé ou parmesan (à volonté) et enfourner dans le four pendant 30 minutes environs.
